Czas: 8 godzin i 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Niesamowity smak tego steka pochodzi z pikantnej marynaty, w której marynuje się go przez kilka godzin przed grillowaniem. Dodaj trochę tego samego smaku do masła grzybowego i podawaj jako sos do grillowanego steku i pieczarek portobello.

Składniki:

Baza smakowa

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 450 g mieszanych grzybów leśnych, drobno posiekanych
• Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 6 ząbków czosnku, startych
• 10 cm korzenia imbiru, drobno startego
• 2 łyżki płatków papryczki chili
• 2 łyżeczki sosu rybnego
• Skórka z 1 cytryny + 2 łyżki soku z 1 cytryny

Stek z grilla londyńskiego

• 1 stek z grilla londyńskiego o wadze 900 g.
• 4 kapelusze pieczarek portobello, blaszki wydrążone łyżką
• 110 g solonego masła
• Skórka i sok z 1 cytryny
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
• Oliwa z oliwek do skropienia

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, pieczarki portobello, cytrynowy, kolendra, korzeń imbiru, sos rybny

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Baza smakowa:
  
  Na dużej patelni o prostych bokach rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu i dodaj pokrojone pieczarki. Smaż, mieszając, aż pieczarki nabiorą głębokiego koloru i zmiękną, puszczając większość płynu, przez 10–12 minut. Przełóż łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 2
• Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy wraz z czosnkiem, imbirem i płatkami czerwonej papryczki chili. Smaż, mieszając, aż chili będzie aromatyczne. Zdejmij z ognia i dodaj sos rybny, skórkę i sok z cytryny, szczyptę soli i odrobinę czarnego pieprzu. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 3
• Stek:
  
  Dopraw stek solą i pieprzem. Natrzyj mięso połową mieszanki przypraw. Zawiń szczelnie w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 4 godziny; resztę mieszanki przypraw wstaw do lodówki.
Krok 4
• Doprowadź mięso do temperatury pokojowej na 2 godziny przed grillowaniem. Umieść pozostałą bazę przyprawową i podsmażone pieczarki w małym robocie kuchennym. Zmiksuj na gładką masę, następnie dodaj masło i skórkę z cytryny. Ponownie zmiksuj, a następnie dodaj kolendrę i ponownie zmiksuj. Przełóż do małego rondla.
Krok 5
• Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury, ustawiając go na pośredni ogień. Rozpakuj mięso i umieść patelnię na grillu nad bezpośrednim ogniem. Skrop pieczarki portobello oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem.
Krok 6
• Ułóż pieczarki i mięso na grillu i smaż przez około 6 minut, a następnie odwróć. Kontynuuj smażenie steku przez około 6 minut, aby uzyskać średnio wysmażony; w międzyczasie przenieś pieczarki na pośredni ogień i smaż do miękkości. Zdejmij pieczarki i sos z grilla, gdy stek będzie gotowy.
Krok 7
• Odstaw mięso na około 5 minut, a następnie pokrój w plastry o grubości 0,5-1 cm. Pokrój kapelusze pieczarek na ćwiartki i wrzuć do miski z odrobiną roztopionego masła i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Podawaj stek na gorąco z pieczarkami.

Głosy: 1