Tacos ze stekiem, olejem chili i masłem ziołowym
Głosy: 1
Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 1136, tłuszcz całkowity 90 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 41 G., węglowodany 48 G., błonnik 10 G., cholesterol 118 mg, sód 1074 mg, cukier 7 G.
Kalorie 1136, tłuszcz całkowity 90 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 41 G., węglowodany 48 G., błonnik 10 G., cholesterol 118 mg, sód 1074 mg, cukier 7 G.
Te tacos wypełnione są niedrogim, ale aromatycznym stekiem z antrykotu. Marynowanie w soku cytrusowym i przyprawach sprawia, że jest on delikatny i ma cudownie wytrawny smak. Usmaż go na żeliwnej patelni i podawaj cienko pokrojony w poprzek włókien na tortilli kukurydzianej, skropiony dwoma rodzajami oleju – czerwonym chili i zielonym ziołowym. Poniżej znajduje się również prosty przepis na te aromatyczne oleje.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 duża pomarańcza, przekrojona na pół
- 1 limonka przekrojona na pół
- 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
- 0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu ancho
- 1 stek wołowy o wadze 700 g.
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 0,5 łyżeczki cukru
- Połowa dużej czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
- 1 łyżeczka papryki
- 1 łyżka oleju roślinnego + więcej w razie potrzeby
- 1 szklanka luźno ułożonych świeżych gałązek kolendry, plus dodatkowe liście do podania
- 0,5 szklanki luźno upakowanych świeżych liści pietruszki
- Około 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
- 12 tortilli kukurydzianych, podgrzanych
- 1 awokado, przekrojone na pół i pokrojone w cienkie plasterki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, Awokado, tortilla, Pomarańcze, wapno, papryka ancho, kolendra, kminek, papryka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zagotuj wodę w średnim garnku. Wyciśnij sok z połowy pomarańczy i połowy limonki do dużej miski, dodaj kolendrę, kmin rzymski, 0,5 łyżeczki mielonej sardeli i 1 łyżeczkę soli. Nakłuj stek widelcem i umieść go w misce z przyprawami, obracając, aby pokryły mięso; marynuj w temperaturze pokojowej przez 15 minut.
- W międzyczasie, w średniej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej, połącz soki z pozostałych połówek pomarańczy i limonki z octem jabłkowym, cukrem, 1/4 łyżeczki soli i 2 szklankami wody. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż sos zacznie lekko wrzeć, około 45 sekund. Dodaj czerwoną cebulę i odstaw, od czasu do czasu mieszając, do momentu podania.
- W małym rondelku połącz paprykę z 1/2 szklanki oleju roślinnego i pozostałą 1/2 łyżeczki mielonego ancho. Doprowadź do wrzenia na średnio-małym ogniu i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż olej będzie gorący i jaskrawoczerwony, około 3 minut. Przełóż do małej miski.
- Przygotuj dużą miskę z lodowatą wodą. Dodaj kolendrę i pietruszkę do wrzącej wody i blanszuj, aż będą jasnozielone i zwiędną, około 20 sekund. Szybko przełóż do kąpieli lodowej, aby ostygły. Wyjmij liście z wody i wyciśnij jak najwięcej wody.
- Wlej do blendera z pozostałymi 0,5 szklanki oleju roślinnego i miksuj na wysokich obrotach, aż do uzyskania jak najgładszej konsystencji. Przecedź przez sito do małej miski.
- Na dużej żeliwnej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu, aż będzie bardzo gorący. Wyjmij stek z marynaty i osusz. Smaż stek, obracając go raz, aż będzie dobrze wysmażony z zewnątrz i średnio krwisty w środku, przez 5-6 minut z każdej strony.
- Przenieś stek na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut; pokrój w cienkie plasterki w poprzek włókien. Dopraw dodatkową solą.
- Udekoruj 4 talerze odrobiną kwaśnej śmietany, oleju chili i oleju ziołowego. Podaj 3 tacos ze stekiem na porcję, przykrywając tortille marynowaną cebulą, awokado i kolendrą, skropione kwaśną śmietaną i dwoma olejami smakowymi.
Kategorie:
Podobne przepisy
