Stek marynowany w occie balsamicznym z grzybami

Głosy: 1

Czas: 8 godzin 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 12 porcji
Kalorie 252, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 20 G., węglowodany 6 G., błonnik 1 G., cholesterol 70 mg, sód 364 mg, cukier 2 G.

Ten przepis zawiera grillowany stek ze wszystkimi pysznymi składnikami klasycznych pieczarek faszerowanych, od chrupiącej bułki tartej po pikantne kawałki boczku. Przed grillowaniem mięso jest marynowane przez kilka godzin w mieszance na bazie octu balsamicznego z ziołami, czosnkiem i rozmarynem, co pozwala uzyskać delikatną i głęboko aromatyczną wołowinę. Pozostały stek pokrój w cienkie plasterki i ułóż na ciepłej, chrupiącej bułce z sosem chrzanowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 stek z brojlera londyńskiego o wadze 0,9 - 1,1 kg i grubości 3 cm.
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1/4 szklanki sosu Worcestershire
2 łyżki octu balsamicznego
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 całe gałązki rozmarynu + 1 łyżeczka posiekanych liści
1 pasek boczku, posiekany (ok. 15 g)
450 g pieczarek cremini, przekrojonych na pół
0,5 łyżki stołowej bułka tarta panko
2 łyżki niesolonego masła
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżki przygotowanego chrzanu
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, Pieczarki crimini, Sos Worcestershire, ocet balsamiczny, bułka tarta panko, chrzan, śmietana, rozmaryn, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Nakłuj mięso widelcem i włóż je do dużego, plastikowego woreczka strunowego. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, sos Worcestershire, ocet balsamiczny, czosnek i gałązki rozmarynu. Zamknij woreczek, wyciskając całe powietrze. Potrząśnij nim kilka razy i wstaw do lodówki na 8 godzin lub na całą noc.
Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania i wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową. Wyjmij mięso z marynaty i osusz. Posyp obie strony 1,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu.

Grilluj, obracając raz, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 51°C (125°F), około 13 minut. Przełóż na deskę do krojenia, przykryj folią i odstaw na co najmniej 15 minut.
W międzyczasie rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż boczek, od czasu do czasu mieszając, aż będzie chrupiący, około 5 minut. Dodaj pieczarki i smaż, aż będą złocistobrązowe i miękkie, około 10 minut.
Dodaj bułkę tartą, masło, posiekany rozmaryn oraz po 1/4 łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Smaż, mieszając, aż bułka tarta nabierze złocistego koloru, przez kolejne 3 minuty. Odstaw.
Wymieszaj śmietanę z chrzanem, dopraw solą i pieprzem do smaku. Pokrój stek w poprzek włókien, ułóż na nim pieczarki i posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj z sosem chrzanowym.

Pod nazwą „London Broil” można sprzedawać kilka rodzajów steków wołowych, w tym stek z antrykotu i stek z udźca wołowego. Marynowanie każdego z tych kawałków przez noc zmięknie, ale najlepiej do tego przepisu nadaje się stek z udźca wołowego.