Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Szarpana wieprzowina to rozdrobniona wieprzowina, długo gotowana w przyprawach, dzięki czemu staje się niezwykle delikatna i łatwo ją rozdzielić widelcem wzdłuż włókien. Zazwyczaj szarpana wieprzowina pochodzi z łopatki. Szarpana wieprzowina jest pyszna sama w sobie, jako danie główne, ale często jest również wykorzystywana w innych potrawach i przystawkach. Używa się jej do kanapek, sałatek, meksykańskich burrito lub tacos, a także podaje z fasolą, ziemniakami lub makaronem. Najprostszym sposobem na przyrządzenie szarpanej wieprzowiny jest usmażenie jej na złoty kolor, a następnie duszenie w piekarniku z cebulą, czosnkiem i przyprawami. Rezultatem jest pyszne i soczyste danie.

Składniki:

• 1 bezkostna łopatka wieprzowa o wadze 1,3-1,8 kg, odciąć nadmiar tłuszczu i pokroić mięso na 4 kawałki
• 2 łyżeczki chili w proszku
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
• 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 2 liście laurowe

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łopatka wieprzowa, wieprzowina, przyprawa chili, liść laurowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Krok 2
• Wymieszaj w małej misce proszek chili z 2 łyżeczkami soli i 1 łyżeczką czarnego pieprzu i natrzeć mieszanką całe mięso wieprzowe.
Krok 3
• Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wieprzowinę i smaż, obracając, aż zrumieni się ze wszystkich stron, przez 4 do 7 minut. Przełóż na talerz.
Krok 4
• Odcedź prawie cały olej z kotła, odkładając tylko 0,5 łyżki. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę i czosnek. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, około 3 minut. Dodaj 1,5 szklanki wody i zeskrob z dna kotła wszelkie przypieczone kawałki. Dodaj liść laurowy, a następnie włóż wieprzowinę z powrotem do kotła. Doprowadź do wrzenia, przykryj i wstaw do piekarnika.
Krok 5
• Gotuj na wolnym ogniu, aż wieprzowina będzie bardzo miękka, przez 2-2,5 godziny. Wyjmij liść laurowy i dwoma widelcami rozdrobnij wieprzowinę, usuwając wszelkie większe kawałki tłuszczu. Wymieszaj z cebulą, czosnkiem i płynem z gotowania. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  Wyjście: 6 łyżek stołowych.

Głosy: 1