Czas: 3 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Natrzyj polędwicę wołową pastą przyprawową z czosnku, świeżego rozmarynu i pieprzu cayenne, a następnie piecz na warstwie warzyw i grzybów do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia. Podczas pieczenia dużego kawałka mięsa, zdecydowanie zaleca się użycie termometru do mięsa, aby zapobiec zbyt rzadkiemu wysmażeniu polędwicy, np. jeśli wolisz średnio wysmażoną. Podawaj polędwicę z pieczonymi warzywami.

Składniki:

• Pół pęczka rozmarynu, liście drobno posiekane
• 3 ząbki czosnku, zmiażdżone i drobno posiekane
• 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
• Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 polędwica wołowa z kością o wadze około 3,5-4 kg.
• 1 cebula, pokrojona w kostkę o boku 1 cm.
• 450 g małych marchewek, odcięte wierzchołki
• 3 łodygi selera, pokrojone w kostkę o boku 1 cm.
• 450 g pieczarek brunatnych, bez trzonków, kapelusze pokrojone na 4 części
• 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
• 1-2 szklanki bulionu z kurczaka
• 2 liście laurowe

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, marchew, seler, wino czerwone, liść laurowy, rozmaryn, mielony pieprz cayenne

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 230°C (430°F). W małej misce połącz rozmaryn, czosnek i pieprz cayenne. Dodaj tyle oliwy z oliwek, aby powstała pasta. Natrzyj mięso pastą rozmarynowo-czosnkową, dokładnie masując. Dopraw solą.
Krok 2
• Ułóż cebulę, marchewkę, seler i pieczarki na dnie brytfanny. Dopraw solą i pieprzem, a następnie skrop oliwą z oliwek. Dodaj wino, 1 szklankę bulionu drobiowego i liść laurowy. Połóż mięso na warzywach i piecz, aż się zrumieni, około 45 minut.
Krok 3
• Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F); kontynuuj pieczenie, obracając brytfannę w połowie czasu, aż termometr wbity w środek pieczeni wskaże 51°C (125°F) dla mięsa krwistego lub 55°C (130°F) dla mięsa średnio wysmażonego. Piecz przez kolejne 2 godziny i 20 minut. Podczas pieczenia od czasu do czasu polewaj pieczeń sokami z patelni. Jeśli płyn z brytfanny znacznie wyparował, dodaj pozostałą szklankę bulionu.
Krok 4
• Wyjmij pieczeń z piekarnika i przełóż ją na deskę do krojenia. Odstaw na 15-20 minut przed pokrojeniem. Spróbuj warzyw i w razie potrzeby dosól. Zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni płynu w brytfannie i wyrzuć liść laurowy. Pokrój pieczeń i podawaj z warzywami.

Głosy: 1