Ciasteczka i 3 rodzaje masła śmietankowego

Głosy: 1

Jak zrobić - ciasteczka i 3 rodzaje masła

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 493, tłuszcz całkowity 38 G., tłuszcze nasycone 24 G., białka 5 G., węglowodany 35 G., błonnik 2 G., cholesterol 100 mg, sód 325 mg, cukier 9 G.

Pokochasz te kruche, maślane ciasteczka, które można delektować zarówno słodkimi, jak i wytrawnymi nadzieniami. Aby uzyskać piękne warstwy, nie przemęczaj ciasta; złóż je 5 razy i rozwałkuj. Wytnij kółka bez obracania foremki do ciastek.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bułki

2,5 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do podsypania
2 łyżki proszku do pieczenia
1 łyżka cukru
1,5 łyżeczki grubej soli
110 g bardzo zimnego, niesolonego masła, pokrojonego w kostkę (zamrozić na 30 minut przed pokrojeniem)
1 szklanka schłodzonego pełnego mleka lub dobrze wstrząśniętego kefiru + dodatkowo do natłuszczenia
Masło smakowe do podania (zobacz przepisy poniżej)

Masło z koperkiem i kaparami

110 g zmiękczonego masła
1/4 szklanki posiekanego koperku
2 łyżki kaparów
Skórka i sok z 1 cytryny

Słodkie masło curry

110 g zmiękczonego masła
3 łyżki chutneyu z mango
2 łyżki prażonego proszku curry

Masło klonowo-chipotle

110 g zmiękczonego masła
2 łyżki syropu klonowego
1 łyżka sosu adobo z puszki chipotle

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, mleko, koperek, kapary, skórka cytrynowa, syrop klonowy, sos adobo, sos chutney, curry

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C. W robocie kuchennym połącz mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Ubij. Dodaj pokrojone w kostkę masło i miksuj pulsacyjnie kilka razy, aż utworzy się masa wielkości groszku.
Przełóż mieszankę do dużej miski. Wlej mleko lub kwaśne mleko i mieszaj, aż ciasto będzie jednolite, ale nie całkowicie. Wyłóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię, a następnie zbierz ciasto i rozwałkuj na prostokąt o grubości 2 cm (12 x 25 cm). Złóż prostokąt na pół i rozwałkuj ponownie na grubość 2 cm. Powtórz składanie i wałkowanie jeszcze 4 razy, aż uzyskasz prostokąt o grubości 2 cm (12 x 25 cm).

Posyp mąką okrągłą foremkę do ciastek o średnicy 6 cm (2,5 cala) i wytnij 8 rulonów, tnąc je do samego brzegu prostokąta (upewnij się, że nie ma żadnych odstępów między kółkami). Zbierz resztki ciasta, uważając, aby ich nie ugniatać ani nie zgniatać. Rozwałkuj ciasto na grubość 2 cm (0,8 cala) i wytnij około 2 kolejnych kółek. Możesz również użyć noża, aby pokroić ciasto na kwadraty o boku 6 cm (2,5 cala).
Ułóż ciasto na blasze do pieczenia bez papieru pergaminowego, nieposmarowanej tłuszczem. Delikatnie posmaruj wierzch krążków mlekiem lub kwaśnym mlekiem. Piecz do uzyskania złocistego koloru, przez 12–15 minut.
Wariacje masła złożonego

Masło z koperkiem i kaparami:

Utrzyj masło z koperkiem, kaparami, skórką i sokiem z cytryny.
Wydajność: 0,5 szklanki

Słodkie masło curry:

Wymieszaj masło z chutneyem z mango i proszkiem curry.
Wydajność: 0,5 szklanki

Masło klonowo-chipotle:

Wymieszaj masło, syrop klonowy i sos adobo.
Wydajność: 0,5 szklanki