Bakłażany faszerowane po parmeńsku

Głosy: 1

Jak zrobić – faszerowane bakłażany po parmeńsku

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 573, tłuszcz całkowity 39 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 25 G., węglowodany 36 G., błonnik 14 G., cholesterol 53 mg, sód 1338 mg, cukier 14 G.

Wszystkie smaki popularnego bakłażana po parmeńsku łączą się w tych uroczych łódeczkach, które będą ozdobą każdego świątecznego stołu. Zamiast smażyć bakłażana w głębokim tłuszczu, upiecz go w piekarniku, a posypka z bułki tartej nada mu tę samą chrupkość bez dodatku oleju.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 średnie bakłażany (ok. 900 g)
1/4 łyżki stołowej + 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
1 średnia cebula, posiekana
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
2 ząbki czosnku, starte
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 puszka (800 g) całych obranych pomidorów w puszce
1 łyżeczka suszonego oregano
1/4 szklanki świeżych liści bazylii, posiekanych
1 łyżka stołowa bułka tarta panko
0,5 szklanki drobno posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżka świeżo startego parmezanu (ok. 110 g)
1 i 1/3 łyżki startej mozzarelli (ok. 170 gr.)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, Ser parmezan, bułka tarta, sos pomidorowy, oregano, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Przekrój każdego bakłażana na pół wzdłuż. Natnij miąższ, pozostawiając 1 cm od brzegów, aby uzyskać kostki o boku 1 cm. Wydrąż kostki bakłażana łyżką, pozostawiając kawałki w kształcie łódek. Ułóż kostki bakłażana na blasze do pieczenia z rantem, rozdrabniając większe kawałki dłońmi i wymieszaj z 1 łyżką oliwy z oliwek. Posyp po 0,5 łyżeczki soli i czarnego pieprzu i odstaw.

Posmaruj wnętrze łódeczek z bakłażana 1 łyżeczką oliwy z oliwek i posyp po 0,5 łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Umieść w naczyniu do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm. Piecz łódeczki i kostki bakłażana, obracając naczynie w połowie pieczenia, aż będą miękkie – około 20 minut w przypadku kostek i 30 minut w przypadku łódeczek.
W międzyczasie przygotuj sos.:

Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż się zeszkli, około 5 minut. Dodaj płatki czerwonej papryki i czosnek i smaż, mieszając, aż będą aromatyczne, około 30 sekund. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając, aż będzie ceglastoczerwony, około 2 minut.
Rozdrobnij pomidory rękami i dodaj je do garnka wraz z sokiem. Wlej 1/4 szklanki wody do puszki z pomidorami i wymieszaj z sosem. Dodaj 0,5 łyżeczki suszonego oregano i bazylii. Posyp po 0,5 łyżeczki soli i czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, około 15 minut. Zdejmij z ognia.
W średniej misce wymieszaj bułkę tartą, pietruszkę, 1/2 szklanki parmezanu i pozostałą 1/2 łyżeczki suszonego oregano. Dopraw 1/4 łyżeczki soli i czarnym pieprzem. Skrop pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek i wymieszaj. Odstaw.
Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania.
W dużej misce połącz kostki bakłażana, 2 szklanki sosu, pozostałą 1/2 szklanki parmezanu, 1 szklankę mozzarelli i 1/2 szklanki mieszanki panko. Nałóż farsz do 4 łódeczek i posyp pozostałą 1/3 szklanki mozzarelli oraz bułką tartą. Piecz na złoty kolor przez 2-3 minuty. Podawaj z pozostałym sosem.