Shawarma z kurczakiem

Głosy: 1

Czas: 14 godzin i 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kurczak w tej shawarmie zawdzięcza swój niesamowity smak cytrusowej marynacie z czosnkiem i mnóstwem przypraw, w tym harmonijnej mieszance papryczki chili i cynamonu. Udka kurczaka są długo marynowane, a następnie grillowane, stając się soczyste, delikatne i pełne kontrastującego bukietu smaków. Idealnie komponuje się z sałatką z ogórków i pomidorów w cierpkim sosie z sosem tahini. Zawiń shawarmę w pszenny placek i delektuj się jej bliskowschodnimi smakami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Shawarma

1/4 szklanki oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do nasmarowania rusztu grilla
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka mielonej kurkumy
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki chili w proszku
1/8 łyżeczki mielonego cynamonu
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
Sok i skórka z 2 cytryn
6 bezkostnych ud kurczaka ze skórą

Relisz z ogórków i pomidorów

2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki octu jabłkowego lub białego octu balsamicznego
2 pomidory śliwkowe pokrojone w kostkę
1 ogórek pokrojony w kostkę
Sok z 1 cytryny
Połowa małej czerwonej cebuli, posiekanej
Garść posiekanych liści pietruszki kędzierzawej

Sos tahini

0,5 szklanki pasty tahini
1 łyżka oliwy z oliwek
Sok z połowy cytryny

Do montażu

4 duże tortille pszenne lub lawasz, lekko podgrzane na grillu
1 główka sałaty rzymskiej, poszatkowanej
Marynowane papryki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kminek, papryka, kurkuma, piment, przyprawa chili, cynamon, czosnek, cytrynowy, udka z kurczaka, ocet jabłkowy, pomidory śliwkowe, ogórki, czerwona cebula, pietruszka, tahini, tortilla, pita, sałata rzymska

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Shawarma:

W pojemniku wymieszaj oliwę z oliwek, kmin, paprykę, kurkumę, ziele angielskie, proszek chili, cynamon, czosnek, skórkę i sok z cytryny oraz 2 łyżeczki soli. Dodaj kurczaka, przykryj i marynuj w lodówce przez 12–14 godzin.
Resztki pomidorów i ogórków:
W misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet, pomidory, ogórki, sok z cytryny, cebulę, pietruszkę oraz odrobinę soli i czarnego pieprzu.

Sos tahini:
W średniej misce wymieszaj tahini, oliwę z oliwek, sok z cytryny i 1/4 szklanki wody. Dopraw solą do smaku.
Rozgrzej grill do średniej temperatury i posmaruj ruszt olejem.
Wyjmij kurczaka z marynaty, posyp solą i umieść na rozgrzanym grillu. Smaż skórką do dołu, aż będzie zrumieniony i chrupiący, przez 4 do 6 minut. Odwróć i smaż z drugiej strony przez kolejne 4 do 6 minut. Ponownie odwróć i smaż, aż skórka będzie bardzo chrupiąca, a temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 74°C (165°F), około 5 minut. Odstaw kurczaka na 5 minut, a następnie pokrój na kawałki o grubości 6 mm.
Montaż:

Posmaruj tortille sosem tahini, następnie posyp poszarpaną sałatą, sosem relish, a na koniec poszarpanym kurczakiem. Na wierzch połóż marynowaną paprykę, zawiń i smacznego!