Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6

Ta shawarma jest podawana bez montażu. Talerz zawiera kawałek smażonego kurczaka, pitę i dwa sosy: grecki tzatziki i hummus bliskowschodni. Kurczaka najlepiej rozciąć na pół. Ułatwia to smażenie na patelni i zapewnia równomierne pieczenie w piekarniku, zachowując jego soczystość. Przed smażeniem natrzyj kurczaka za'atarem, aromatyczną przyprawą ziołową. Jej smak, który przenika chrupiącą skórkę kurczaka po usmażeniu, doskonale komponuje się z sosami. Orzeźwiające tzatziki przygotowuje się z greckiego jogurtu, koperku i ogórka, a bogaty hummus z pikantnego puree z ciecierzycy. Kurczaka można jeść z sosami lub wszyscy mogą zawinąć wszystkie składniki shawarmy w pitę.

Składniki:

Tzatziki

• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 1/4 szklanki soku z limonki (z około 4 limonek)
• 1 łyżka czosnku w proszku
• 1 łyżka proszku cebulowego
• 1 papryczka serrano, drobno pokrojona (usunąć pestki)
• 1/4 ogórka, obranego, pozbawionego pestek i pokrojonego w drobną kostkę
• 1/4 pęczka świeżego koperku, posiekanego
• 1/4 pęczka posiekanych liści pietruszki

Hummus

• 4 szklanki odsączonej ciecierzycy w puszce
• 1/3 szklanki pasty tahini
• 1/4 szklanki musztardy Dijon
• 1/4 szklanki soku z cytryny (z około 2 dużych cytryn)
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki grubej soli
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

Kurczak

• 1 kurczak o wadze 1,8-2,5 kg.
• 1/4 szklanki przyprawy za'atar
• 1,5 łyżki oliwy z oliwek
• Ciepła pita do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

śmietana, jogurt, wapno, proszek czosnkowy, proszek cebulowy, pieprz serrano, ogórki, koperek, pietruszka, ciecierzyca, tahini, Musztarda Dijon, sok z cytryny, oregano, kurczak, za'atar, pita

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1

• Tzatziki:

  
  W misce wymieszaj śmietanę, jogurt, sok z limonki, czosnek w proszku, cebulę w proszku, papryczkę serrano, ogórek, koperek i pietruszkę. Dopraw solą i pieprzem. Schłodź w lodówce do momentu podania.
Krok 2

• Hummus:

  
  Umieść ciecierzycę, tahini, musztardę Dijon, sok z cytryny, sól, oregano i czarny pieprz w robocie kuchennym i miksuj do uzyskania gładkiej masy.
Krok 3

• Kurczak:

  
  Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Krok 4
• Rozetnij kurczaka. Odwróć go do góry nogami, tak aby pierś leżała na desce do krojenia. Nożyczkami kuchennymi natnij kręgosłup wzdłuż obu stron, aby go usunąć. Posyp kurczaka za'atarem, solą i pieprzem.
Krok 5
• Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej żeliwnej patelni na średnim ogniu. Połóż kurczaka skórą do dołu i smaż, delikatnie dociskając, aż się ładnie zrumieni, a przyprawy będą czarne, około 5 minut. Przełóż kurczaka skórą do góry na kratkę ustawioną na blasze do pieczenia. Piecz w piekarniku, aż temperatura wewnętrzna kurczaka osiągnie 74°C (165°F), około 25 minut.
Krok 6
• Podawaj kurczaka na talerzu z hummusem, tzatziki i ciepłym chlebem pita.

Głosy: 1