Ciasteczka z kawałkami czekolady i cukrem muscovado

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 202, tłuszcz całkowity 8 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 3 G., węglowodany 32 G., błonnik 1 G., cholesterol 31 mg, sód 205 mg, cukier - G.

Wyrazisty smak tych ciasteczek pochodzi z wysokiej jakości kakao w proszku, kawałków gorzkiej czekolady i bogatego, ciemnobrązowego cukru muscovado o konsystencji melasy. Dodaje się go do ciasta i używa jako posypki. Ciasteczka mają miękką, ciągnącą konsystencję, a oto kilka wskazówek, jak ją uzyskać: po pierwsze, odmierzaj mąkę łyżką, zamiast nabierać ją z torebki szklanką, aby uniknąć jej zbicia; po drugie, zagniataj ciasto na tyle, aby równomiernie rozprowadzić wszystkie składniki, nie mieszając go zbyt długo; po trzecie, piecz ciasto, gdy jest zamrożone; i po czwarte, wyjmij ciasteczka z piekarnika, gdy będą lekko niedopieczone.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 i 1/3 szklanki (170 g) mąki, odmierzonej łyżką
1/3 szklanki (30 g) kakao w proszku
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki drobnej soli morskiej
6 łyżek (90 g) masła, w temperaturze pokojowej
1 szklanka (200 g) ciemnego cukru muscovado
1 duże jajko, temperatura pokojowa
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/3 szklanki (55 g) posiekanej gorzkiej czekolady (60%-70% kakao)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, kakao, masło, cukier muscovado, jajka, ekstrakt waniliowy, czekolada ciemna

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 30x42 cm papierem pergaminowym.
W średniej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i sól.

W misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło na średnich obrotach, aż masa będzie puszysta. Dodaj 2/3 szklanki cukru i ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta, około 3 minut. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy i ubijaj, aż jajko zostanie całkowicie wmieszane, a masa będzie gładka, około 1 minuty. Zmniejsz obroty miksera do minimum i stopniowo dodawaj mieszankę mąki, aby połączyć składniki (nie ubijaj zbyt długo, bo ciasteczka będą suche!). Wmieszaj czekoladę.
Za pomocą łyżki miarowej o pojemności 1 łyżki nakładaj ciasto na przygotowane blachy do pieczenia: 12 ciasteczek na blachę, równomiernie rozkładając (zapobiegnie to nadmiernemu rozlewaniu się ciasteczek podczas pieczenia). Zamroź blachy, aż ciasto stwardnieje, około 30 minut.
W międzyczasie umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C.
Obtocz kulki ciasta w pozostałej 1/3 szklanki cukru muscovado, tak aby były nim całkowicie pokryte.
Piecz ciasteczka, aż lekko napęcznieją, a brzegi zaczną odchodzić od papieru, ale nadal będą lekko niedopieczone i miękkie w środku, około 10 minut, uważając, aby ich nie przepiec. Ostudź całkowicie na blasze, umieszczając je na kratce. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni.

Notatka

Mrożone kulki ciasta można przechowywać w szczelnym plastikowym woreczku w zamrażarce do 6 miesięcy. Piecz bez rozmrażania, wydłużając czas pieczenia o minutę.