Naturalne kotlety w słodkiej zalewie herbacianej z pikantnym sosem pieprzowym
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 8
Te w pełni naturalne kotlety wieprzowe z kością, podobnie jak dołączony do nich relish z papryki, można przygotować dzień wcześniej. W dniu podania wystarczy rozpalić grilla i zgromadzić wszystkich wokół: mięso upiecze się w nie więcej niż pół godziny. Po długim moczeniu w słodkiej solance z czarnej herbaty z solą, kolendrą i liściem laurowym, wieprzowina staje się niezwykle delikatna i rozwija fascynujący, wielowymiarowy smak. Relish z papryki zawiera zarówno słodką paprykę, jak i świeżą papryczkę chili, które w połączeniu z dżemem morelowym nadają sosowi wyrazisty, słodko-pikantny smak.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 naturalne kotlety wieprzowe z kością, środkowe (grubość 2 cale; waga całkowita ok. 5 funtów)
- 4 torebki herbaty pomarańczowej pekoe
- 1 szklanka cukru
- 6 liści laurowych (najlepiej świeżych)
- 1 łyżka nasion kolendry
- 2 czerwone papryki, posiekane
- Pół cebuli pokrojonej w kostkę
- 2 papryczki Fresno, pozbawione pestek i posiekane
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 1/4 szklanki dżemu morelowego
- Olej roślinny do smażenia
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, wieprzowina, Pieprz Fresno, słodka papryka, Dżem morelowy, czarna herbata, pikantna sałatka warzywna, liść laurowy, kolendra
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotuj solankęZagotuj 6 szklanek wody w dużym rondlu. Wyłącz ogień, dodaj torebki herbaty i parz przez 10 minut. Następnie wyrzuć torebki. Dodaj 3/4 szklanki cukru, 1/2 szklanki soli, liść laurowy i nasiona kolendry. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą, około 3 minut. Zdejmij z ognia, przelej do dużego żaroodpornego dzbanka (odstaw rondel na bok) i ostudź do temperatury pokojowej, około 30 minut. Schłodź zalewę w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, aż będzie bardzo zimna. Wlej zalewę do rondla i dodaj kotlety wieprzowe. Przykryj i schłódź w lodówce przez 8 godzin lub na całą noc.
- W międzyczasie przygotuj pikantną paprykę.Przygotowanie relisz: Umieść paprykę, cebulę i chili w robocie kuchennym i zmiksuj 2-3 razy, aż papryka będzie drobno posiekana (ale nie do konsystencji pasty). Przełóż do małego rondla i dodaj ocet, dżem morelowy, pozostałą 1/4 szklanki cukru i 1/4 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn lekko odparuje, około 10 minut. Zdejmij z ognia, przełóż do miski i schłódź w lodówce do momentu podania. Relisz można przygotować nawet 1 dzień wcześniej.
- Rozgrzej grill do średniej temperatury. Posmaruj ruszt olejem roślinnym. Wyjmij kotlety wieprzowe z solanki i osusz. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Grilluj pod przykryciem, aż będą dobrze przypieczone, przez 14 do 16 minut (obróć kotlety o 90 stopni, jeśli zbyt szybko się rumienią).
- Odwróć kotlety i smaż pod przykryciem, aż po drugiej stronie pojawią się chrupiące ślady, a termometr wbity w środek wskaże temperaturę 63°C (145°F), kolejne 14 do 16 minut. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na około 10 minut. Podawaj z relishem paprykowym.
Kategorie:
Podobne przepisy
