Wolnowarowe, pikantne, naturalne kotlety wieprzowe
Głosy: 1
Czas: 14 godzin i 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 347, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 24 G., węglowodany 24 G., błonnik 3 G., cholesterol 77 mg, sód 4150 mg, cukier 18 G.
Kalorie 347, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 24 G., węglowodany 24 G., błonnik 3 G., cholesterol 77 mg, sód 4150 mg, cukier 18 G.
Zaplanuj to danie z wyprzedzeniem, ponieważ wieprzowina musi być peklowana przez noc. Do jego przygotowania potrzebne będą kotlety z polędwicy wieprzowej z kością. Są one moczone w solance z bulionu warzywnego, grubej soli, brązowego cukru i czarnego pieprzu, co nadaje im przyjemnie pikantny smak i wyjątkową soczystość. Kotlety są następnie smażone na patelni do uzyskania złocistego koloru, a następnie wkładane do wolnowaru wraz z suszonymi jabłkami i karmelizowaną cebulą, doprawione grubo zmielonym czarnym pieprzem. Gotowe mięso ma słodko-pikantny smak z pikantnymi nutami czarnego pieprzu. Idealne na świąteczny stół, w połączeniu z zielem angielskim.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 kotlety wieprzowe naturalne z kością (grubość 2,5 - 4 cm)
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 0,5 szklanki grubej soli
- 0,5 szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki czarnego pieprzu, lekko zmiażdżonego
- 450 g lodu
- 2 łyżeczki grubej soli
- 80 gramów. suszone jabłka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża cebula pokrojona w cienkie plasterki
- 1,5 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 łyżka grubo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, wieprzowina, chipsy jabłkowe, czarny pieprz, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średnim rondlu połącz bulion warzywny, 1/2 szklanki grubej soli, brązowy cukier i ziarna pieprzu i postaw na średnim ogniu. Podgrzewaj, aż sól i cukier się rozpuszczą, a następnie zdejmij z ognia i dodaj lód. Umieść kotlety wieprzowe w woreczku strunowym o pojemności 8 litrów (2,5 galona), zalej solanką i zamknij. Umieść woreczek w plastikowym pojemniku i wstaw do lodówki na noc.
- Wyjmij kotlety z solanki, opłucz i osusz. Posyp solą z obu stron.
- Umieść jabłka w wolnowarze.
Na patelni ze stali nierdzewnej o średnicy 30 cm rozgrzej 1,5 łyżki oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Obsmaż wieprzowinę z obu stron na złoty kolor, około 5-6 minut z każdej strony. Ułóż zrumienione kotlety wieprzowe w wolnowarze na jabłkach. - Dodaj pozostałą 1/2 łyżki oliwy z oliwek do patelni, dodaj cebulę i smaż, aż się zrumieni, przez 3-4 minuty. Dodaj bulion drobiowy i zdeglasuj patelnię. Wymieszaj z czarnym pieprzem i tymiankiem. Przełóż mieszankę cebulową do wolnowaru, zmniejsz ogień do maksimum, przykryj i gotuj przez 1,5 godziny. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez kolejne 4,5 godziny lub do momentu, aż wieprzowina będzie miękka i będzie odchodzić od kości.
Możesz udekorować stół przekąską - Jajka faszerowane zielem angielskim.
Kategorie:
Podobne przepisy
