Wołowina z mostkiem, pasternakiem, porem i zieloną cebulką
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 846, tłuszcz całkowity 52 G., tłuszcze nasycone 20 G., białka 43 G., węglowodany 45 G., błonnik 10 G., cholesterol 200 mg, sód 1408 mg, cukier 15 G.
Kalorie 846, tłuszcz całkowity 52 G., tłuszcze nasycone 20 G., białka 43 G., węglowodany 45 G., błonnik 10 G., cholesterol 200 mg, sód 1408 mg, cukier 15 G.
Wołowina w mostku jest pyszna nie tylko wędzona. Można ją również upiec i smakuje równie dobrze. Obsmażony kawałek mięsa naciera się mieszanką czosnku i dymki, a następnie dusi w kotle w piekarniku z pasternakiem i porem. Mostek jest bardzo delikatny i aromatyczny, a warzywa stanowią doskonały dodatek.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2–3 łyżki oleju rzepakowego
- 1 mostek wołowy o wadze 1,5–1,8 kg.
- 6 ząbków czosnku (obrać, posypać szczyptą soli i rozgnieść w moździerzu)
- 2 pęczki zielonej cebulki, pokrojonej w cienkie plasterki
- 1,3 kg małych pasternaków, obranych i przekrojonych wzdłuż na pół
- 1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru + 1 łyżka stołowa, podzielona
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 220 g pora (przyciąć końcówki, przekroić wzdłuż na pół i pokroić na kawałki o grubości 1 cm), dokładnie umyć
- 1 szklanka czerwonego wina
- 1 litr gorącego bulionu wołowego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, korzeń pasternaku, pory, wino czerwone, ocet jabłkowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Rozgrzej olej rzepakowy w dużym rondlu na dużym ogniu. Gdy olej zacznie lekko dymić, dopraw wołowinę solą i pieprzem z obu stron. Za pomocą szczypiec przełóż mięso na patelnię. Jeśli olej będzie wystarczająco gorący, mięso nie przyklei się do dna. Smaż, nie ruszając, z jednej strony, aż wołowina się zrumieni, około 3-5 minut. Odwróć i smaż z drugiej strony przez kolejne 3-5 minut. Przełóż mięso na blachę do pieczenia.
- Wymieszaj pastę czosnkową i dymkę w małej misce. Rozprowadź połowę mieszanki na mostku. Odwróć mięso i natrzyj pozostałą mieszanką drugą stronę. Odstaw na bok.
- Na tej samej patelni, na małym ogniu, dodaj pasternak. Dopraw solą i 1 łyżką brązowego cukru. Mieszaj i smaż, aż pasternak będzie miękki, około 2–3 minut. Dodaj 2 łyżki octu jabłkowego i pory i smaż przez około 3–5 minut. Dopraw solą. Wlej wino i odstaw na 5 minut, aby się zredukowało. Posyp warzywa pozostałą 1/4 szklanki brązowego cukru i szczyptą soli. Smaż, aż będą złocistobrązowe, przez kolejne 3–5 minut.
- Dodaj mostek do garnka i wlej 2–3 szklanki bulionu wołowego. Doprowadź bulion do delikatnego wrzenia. Umieść w środkowej części piekarnika i piecz przez 1 godzinę. Jeśli mięso wygląda na suche lub zaczyna się przypalać, przykryj garnek pokrywką lub folią aluminiową. Sprawdź poziom płynu i w razie potrzeby dolej wody.
- Wyjmij patelnię z piekarnika, spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli. Włóż patelnię z powrotem do piekarnika i piecz wołowinę, aż będzie miękka po nakłuciu widelcem, przez kolejne 1–1,5 godziny. Wyjmij patelnię z piekarnika i przełóż mięso na półmisek. Ułóż warzywa obok i polej je sosem.
Kategorie:
Podobne przepisy
