Duszona wołowina z warzywami korzeniowymi
Głosy: 1
Czas: Godzina 5.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 850, tłuszcz całkowity 56 G., tłuszcze nasycone 21 G., białka 44 G., węglowodany 37 G., błonnik 9 G., cholesterol 213 mg, sód 1351 mg, cukier 10 G.
Kalorie 850, tłuszcz całkowity 56 G., tłuszcze nasycone 21 G., białka 44 G., węglowodany 37 G., błonnik 9 G., cholesterol 213 mg, sód 1351 mg, cukier 10 G.
Trudno powiedzieć, która część tego dania jest lepsza: delikatna wołowa mostka o bogatym pomidorowym smaku, czy soczyste warzywa korzeniowe, duszone w sokach mięsnych, wchłaniające je wraz z sosem winnym. Jedno jest pewne: gotowanie mięsa z dodatkiem jest wygodne i pyszne, zwłaszcza podczas świątecznego posiłku. Dodatkowo, z tego samego kotła powstaje gęsty sos, którym można polać mięso i warzywa.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 mostek wołowy o wadze 2 kg (mostek), odciąć nadmiar tłuszczu
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża żółta cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 4 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
- 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina, np. Cabernet Sauvignon
- 1 puszka (800 g) pomidorów krojonych w puszce
- 700 g małych czerwonych ziemniaków
- 450 g marchewek, obranych i pokrojonych na kawałki o długości 7 cm.
- 450 g pasternaku, obranego i pokrojonego na kawałki o długości 7 cm, grube kawałki przekrojone na pół
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, wino czerwone, czerwone ziemniaki, korzeń pasternaku, marchew, pomidory, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C. Osusz wołowinę ręcznikami papierowymi i posyp 2 łyżeczkami soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu.
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym na średnim ogniu. Dodaj mostek i smaż, obracając szczypcami, aż zrumieni się ze wszystkich stron, około 12 minut. Przełóż mostek na talerz i odstaw na bok.
- Dodaj cebulę, czosnek i tymianek do naczynia żeliwnego. Smaż, mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta, około 7 minut. Dodaj wino i pół szklanki wody, zeskrobując drewnianą łyżką wszelkie przypieczone kawałki z dna naczynia żeliwnego. Dodaj pomidory wraz z sokiem, pół łyżeczki soli i czarny pieprz do smaku. Włóż wołowinę z powrotem do naczynia żeliwnego wraz z sokiem; zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź do wrzenia.
- Zdejmij patelnię z ognia i ułóż ziemniaki, marchewkę i pasternak po obu stronach mostka. Przykryj patelnię szczelnie folią aluminiową i piecz, aż mostek będzie bardzo miękki i będzie łatwo rozdzielał się widelcem, przez 3,5 do 4 godzin.
- Przełóż mostek na deskę do krojenia, a warzywa na duży talerz. Przykryj i trzymaj w cieple. Zbierz tłuszcz z powierzchni płynu w brytfannie.
- Postaw brytfannę na kuchence, ustaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż sos odparuje o ponad połowę i stanie się gęstym sosem, około 15-20 minut. Pokrój mostek wzdłuż i przełóż na talerz z warzywami. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku i polej nim wołowinę. Odstaw pozostały sos na bok.
Kategorie:
Podobne przepisy
