Duszona wołowina w sosie pietruszkowo-anchoisowym
Głosy: 1
Czas: 4 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Miłośnicy czosnku pokochają ten sos pietruszkowo-anchois. Anchois są subtelne, ale wzmacniają ogólny smak sosu, który uzupełnia aromaty duszonego w piwie boczku i czerwonych ziemniaków. Danie idealnie komponuje się z bogatymi, owocowymi nutami Cabernet Sauvignon.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 łyżki stołowe + 0,5 łyżki oliwy z oliwek
- 1 mostek wołowy (1,3 kg), spiczasty koniec
- 3 duże cebule pokrojone w cienkie plasterki (około 8 szklanek)
- 2 butelki piwa typu lager o pojemności 0,33 l
- 1 kg małych czerwonych ziemniaków
- 3 pęczki natki pietruszki (około 4 szklanek)
- 10-12 ząbków czosnku
- 8 anchois w oleju
- 4 jajka na twardo
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (około 2 cytryn)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, czerwone ziemniaki, Anchois, pietruszka, piwo jasne, sok z cytryny
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C.
- Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku żeliwnym na średnim ogniu. Dopraw mostek solą i obsmaż na złoty kolor ze wszystkich stron, około 10 minut. Odstaw. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliła, około 10 minut.
- Włóż mostek z powrotem do garnka i dodaj piwo. Doprowadź do wrzenia, przykryj i wstaw do piekarnika. Gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie po nakłuciu widelcem, około 3 godzin. Pozostaw do ostygnięcia, podczas gdy będziesz przygotowywać ziemniaki i sos.
- Ziemniaki ugotować w średnim rondlu z osoloną wodą, aż będą miękkie po nakłuciu widelcem, przez 15–20 minut. Odstawić 2 ziemniaki do ostygnięcia, a resztę wymieszać z 1 łyżką oliwy z oliwek, garścią grubo posiekanej natki pietruszki i solą do smaku.
- Wrzuć pozostałe liście pietruszki, czosnek i anchois do robota kuchennego i grubo posiekaj. Włącz robot kuchenny i dodaj pozostałe 1/2 szklanki oliwy z oliwek. Obierz 2 odłożone ziemniaki, dodaj je do pietruszki wraz z żółtkami jajek na twardo i sokiem z cytryny, a następnie zmiksuj pulsacyjnie 3-4 razy. Dopraw solą do smaku.
- Wyjmij mostek z zapiekanki i pokrój w poprzek włókien. Zdejmij tłuszcz z powierzchni duszonej cebuli. Ułóż duszoną cebulę na dnie talerza, a następnie dodaj pokrojony mostek. Polej sosem pietruszkowym. Podawaj z ziemniakami.
Kategorie:
Podobne przepisy
