Czas: 4 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Mostek wołowy marynowany jest przez noc w mieszance soku pomarańczowego, chińskiej przyprawy pięciu smaków, ostrego sosu i innych przypraw, a następnie pieczony w piekarniku z warzywami korzeniowymi (marchewką, pasternakiem i porem), aż będzie miękki, soczysty i aromatyczny. Podawany pokrojony na cienkie plasterki z warzywami i sosem z tej samej patelni.

Składniki:

• 1 mostek wołowy o wadze 2 kg, lekko odcięty od tłuszczu
• 1 puszka (1,5 szklanki) mrożonego koncentratu soku pomarańczowego, rozmrożonego
• 1 puszka (170 g) koncentratu pomidorowego
• 1/4 szklanki ostrej musztardy
• 1/4 szklanki ostrego azjatyckiego sosu chili (np. Sriracha)
• 1/4 szklanki mocno ubitego, ciemnobrązowego cukru
• 7 cm korzenia imbiru, obranego i grubo posiekanego
• 8 ząbków czosnku
• 1 łyżka przyprawy pięciu smaków
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 duża cebula, grubo posiekana
• 4 pory, tylko białe części, pokrojone na kawałki
• 4 marchewki pokrojone na kawałki
• 4 pasternaki pokrojone na kawałki
• 4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
• Posiekana zielona cebula do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, pory, marchew, korzeń pasternaku, korzeń imbiru, sos chili, Sok pomarańczowy, koncentrat pomidorowy, przyprawa pięciu przypraw

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W robocie kuchennym wymieszaj 1/4 szklanki koncentratu soku pomarańczowego, koncentrat pomidorowy, musztardę, sos chili, cukier, imbir, czosnek i przyprawę pięciu smaków do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw wołowinę solą i czarnym pieprzem, a następnie natrzyj pastą przyprawową. Umieść w zamykanym woreczku foliowym i wstaw do lodówki na noc.
Krok 2
• Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Krok 3
• Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni nadającej się do piekarnika na średnim ogniu. Smaż mostek na złoty kolor, około 7 minut z każdej strony, a następnie przełóż na talerz. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, aż będzie szklista, około 5 minut. Dodaj pory, marchewki i pasternak, dopraw solą i pieprzem do smaku i smaż przez około 8 minut.
Krok 4
• Dodaj pozostałe 1 1/4 szklanki koncentratu soku pomarańczowego i bulionu, zeskrobując z dna garnka wszelkie przypieczone kawałki. Dodaj mostek i doprowadź do wrzenia.
Krok 5
• Przykryj patelnię pokrywką, wstaw do piekarnika i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.
Krok 6
• Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C (325°F) i kontynuuj duszenie, aż mięso będzie miękkie, około 2 godzin. Przełóż mostek na deskę do krojenia. Zbierz tłuszcz z powierzchni sosu, a następnie wstaw patelnię z powrotem do piekarnika, aż sos lekko zgęstnieje, około 30 minut.
Krok 7
• Pokrój mięso i podawaj z sosem i warzywami. Posyp szczypiorkiem.

Głosy: 27