Wołowina BBQ z wolnowaru z obsmażonymi brzegami

Głosy: 1

Jak przygotować – wołowinę BBQ w wolnowarze z przypieczonymi brzegami

Czas: 6 godzin i 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 855, tłuszcz całkowity 64 G., tłuszcze nasycone 26 G., białka 52 G., węglowodany 16 G., błonnik 2 G., cholesterol 266 mg, sód 757 mg, cukier 10 G.

Przypieczone, obsmażone brzegi mięsa zyskały szczególne miejsce w menu grillowym. Dla wielu są najpyszniejsze! Przypieczone brzegi są nawet odcinane i podawane osobno. Dzięki temu przepisowi Trishi Yearwood możesz delektować się tymi kawałkami mięsa, nawet jeśli gotowałeś je w wolnowarze, a nie na węglu. Jej sekret: obsmaż gotowe mięso w piekarniku, używając trybu grilla.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Mostek wołowy

1,5 łyżki grubej soli
0,5 łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki wędzonej papryki
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka proszku musztardowego
1 mostek wołowy o wadze 2,3 kg, odciąć nadmiar tłuszczu

Sos barbecue

1 puszka (170 g) koncentratu pomidorowego
1/4 szklanki mocno ubitego, ciemnobrązowego cukru
2 łyżki octu jabłkowego
0,5 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki płynnego dymu
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 łyżeczki granulowanego czosnku
1/4 łyżeczki proszku musztardowego
Do podania: biały chleb lub bułki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, proszek musztardowy, kminek, sos barbecue, płynny dym, ocet jabłkowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Mostek wołowy:

W małej misce wymieszaj sól, pieprz, paprykę, pieprz cayenne, kmin rzymski, czosnek i suchą musztardę. Posyp mieszanką przypraw mostek z każdej strony. Umieść mostek w wolnowarze i przykryj. Zmniejsz ogień do wysokiego i gotuj przez około 6 godzin.
Wyjmij mostek z wolnowaru na talerz i pozostaw do ostygnięcia. Przelej płyn z wolnowaru do separatora tłuszczu. Odcedź tłuszcz.

Sos barbecue:

Wlej sos z wolnowaru do rondla i ustaw na średnim ogniu. Połącz koncentrat pomidorowy, brązowy cukier, ocet, sól, płynny dym wędzarniczy, pieprz cayenne, czosnek i suchą musztardę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, co najmniej 20 minut.
Pokrój mostek na plastry o grubości 2 cm. Usuń nadmiar tłuszczu. Umieść mostek w brytfannie o wymiarach 22 x 32 cm i polej mięso sosem.
Grillować, aż brzegi będą chrupiące, około 5 minut. Podawać na ciepło z białym pieczywem lub bułkami.