Wolnowarowa wołowina w mostku

Głosy: 1

Czas: 4 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 803, tłuszcz całkowity 62 G., tłuszcze nasycone 24 G., białka 48 G., węglowodany 6 G., błonnik 2 G., cholesterol 249 mg, sód 673 mg, cukier 3 G.

Do tej zimowej wersji mostka wołowego nie trzeba rozpalać grilla węglowego – wszystko robi sam wolnowar! Wołowina jest duszona w pikantnym sosie przez kilka godzin, a następnie szybko obsmażana na gorącej patelni, aż będzie chrupiąca ze wszystkich stron i podawana z resztkami sosu. To proste, a zarazem pyszne danie. Możesz również wcześniej ugotować mostek w wolnowarze i schłodzić go w lodówce. Obsmaż ją na patelni przed podaniem i smacznego!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/4 szklanki bourbona
2 łyżki musztardy Dijon
1 łyżka stołowa proszek chili
1 łyżka stołowa wędzonej papryki
1 łyżka ciemnego brązowego cukru
2 łyżeczki granulowanego czosnku
2 łyżeczki proszku cebulowego
1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1,5 kg mostka wołowego (mostek, płaska krawędź)
1 łyżka oleju roślinnego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, Musztarda Dijon, granulki czosnku, proszek cebulowy, brązowy cukier, przyprawa chili, papryka, kminek, Burbon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W 6-litrowym wolnowarze wymieszaj bourbon, musztardę, proszek chili, paprykę, cukier, granulowany czosnek, proszek cebulowy, kminek, 1 łyżkę soi i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu.
Nakłuj mostek widelcem, a następnie umieść go w wolnowarze i natrzyj pastą całą powierzchnię. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż termometr wbity w najgrubszą część mięsa wskaże 185–205°F (84–104°C), około 4 godzin.

Wyłącz wolnowar i wyjmij miskę. Pozostaw mostek w płynie do ostygnięcia na co najmniej 15 minut.
Wyjmij mostek z płynu na duży talerz lub blachę do pieczenia i osusz ręcznikiem papierowym. Nie wylewaj płynu. Na dużej żeliwnej patelni rozgrzej olej roślinny na średnio-wysokim ogniu, aż będzie się mienił.
Połóż mostek tłuszczem do dołu i smaż, aż będzie złocistobrązowy i lekko chrupiący, 2-3 minuty. Używając szczypiec lub dwóch metalowych szpatułek, ostrożnie przewróć mostek. Smaż, aż będzie chrupiący z drugiej strony, 1-2 minuty.
Przełóż na deskę do krojenia i pokrój w poprzek włókien. Podawaj na gorąco z sosem, w którym była duszona.

Porady kulinarne

Jeśli przygotowujesz to danie z wyprzedzeniem, po wyłączeniu wolnowaru, pozostaw mostek do ostygnięcia i wstaw do lodówki na noc. Przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej na 45 minut, a następnie obsmaż i pokrój. Podgrzej sos w rondlu na średnim ogniu..