Zupa z makaronem ramen

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8

Chociaż ta zupa jest przygotowywana ze zwykłego makaronu instant (wyrzuć saszetki z przyprawami), prawdziwy smak japońskiego ramenu pochodzi z bogatego bulionu ze skrzydełek kurczaka, boczku, grzybów shiitake i przypraw. Aromat jest nie do opisania. Możesz przygotować bulion wcześniej i przechowywać go w lodówce, a następnie szybko ugotować w nim makaron i podać z różnymi dodatkami. Poniżej znajduje się lista najpopularniejszych dodatków do ramenu. Mogą to być warzywa, sosy, owoce morza, grzyby, a nawet jajecznica. Ustaw bar z dodatkami na środku stołu, aby każdy mógł wybrać coś dla siebie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/4 szklanki oleju roślinnego
8 ząbków czosnku, zmiażdżonych
1 duża cebula, posiekana
8 cienkich plasterków imbiru
450 g cienko pokrojonego boczku
1,8 kg skrzydełek kurczaka
12 suszonych grzybów shiitake, umytych
12 zielonych cebulek, tylko biała i jasnozielona część, posiekanych
1/4 łyżki sake lub wytrawnego sherry
1/4 szklanki gęstego sosu sojowego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka białego pieprzu w ziarnach
8 opakowań makaronu instant o wadze 80–130 g (wyrzucić saszetki z przyprawami)
Różne dodatki (patrz poniżej)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czosnek, cebula, korzeń imbiru, boczek, skrzydełka kurczaka, grzyby shiitake, zielona cebula, powód, sherry, sos sojowy, cukier, biały pieprz w ziarnach, makaron ramen, grillowany kurczak, nori, kapusta włoska, tofu, groszek cukrowy, sezam, rzodkiewka, kiełki fasoli

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej 3 łyżki oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj czosnek, cebulę i imbir i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula się zeszkli, około 30 minut.
W międzyczasie przygotuj bulion:

Włóż boczek i skrzydełka kurczaka do kotła i zalej wodą, tak aby je przykryć. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Odcedź i opłucz patelnię. Opłucz boczek i skrzydełka pod zimną wodą, a następnie włóż je z powrotem do patelni; dodaj 4 litry wody i suszone grzyby. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średniego; dodaj mieszankę czosnkową i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę i 15 minut.

Przecedź bulion przez durszlak do dużej miski, ugniatając składniki, aby wydobyć jak najwięcej płynu. Zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni. Odmierz bulion, w razie potrzeby dodając wody, tak aby uzyskać w sumie 2 litry. Bulion można przygotować nawet 4 dni wcześniej, przykryć i przechowywać w lodówce.
Tuż przed podaniem rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego na średniej patelni na średnim ogniu z dymką, aż zacznie skwierczeć. Dodaj sake, sos sojowy, 1,5 łyżeczki soli, cukier, ziarna pieprzu i pół szklanki wody. Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się do pół szklanki wody, około 5 minut.
W dużym rondlu, na średnim ogniu, zagotuj bulion z cebulą. Dodaj makaron i gotuj do miękkości, 1-3 minuty. Delikatnie rozdziel makaron szczypcami. Rozlej zupę do misek i udekoruj dowolnymi dodatkami.

Pasek do posypywania

Wybierz dowolne dodatki. Będzie pyszne w każdej kombinacji.
- Rozdrobniony grillowany kurczak
- Smażone grzyby
- Paski nori (wodorosty)
- Poszatkowany jarmuż
- Twarde kostki tofu
- Groszek cukrowy
- Prażone nasiona sezamu
- Pokrojona rzodkiewka
- Posiekana zielona cebula
- Kiełki fasoli
- Kimchi
- Rukiew wodna
- Pierścienie jalapeño
- Marynowany imbir
- Wasabi
- Jajka sadzone
- Olej sezamowy
- Sos sriracha
Pieczona dynia: Pokrój dynię piżmową lub kabocha (nie trzeba jej obierać) w kostkę i polej oliwą z oliwek, posyp solą, cukrem i płatkami czerwonej papryki. Piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 30 minut.

Smażone krewetki: Obrane krewetki smażymy na rozgrzanej oliwie z oliwek z posiekanym imbirem, posiekaną zieloną cebulką oraz szczyptą cukru, soli i czarnego pieprzu.

Pieczona wieprzowina: Wlej do kotła po 1 szklance sake i wody, po 0,5 szklanki sosu sojowego i mirinu oraz 1/4 szklanki cukru. Dodaj 1 kg boczku wieprzowego bez skóry, 1 cebulę pokrojoną na 4 części, pół główki czosnku i 4 cienkie plasterki imbiru. Przykryj folią aluminiową. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 3 godziny; pokrój w cienkie plasterki.