Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 8

Weganie i wegetarianie docenią to danie jako danie główne, a dla wszystkich innych będzie to idealny jesienny dodatek. Dynia jest tradycyjnie kojarzona ze Świętem Dziękczynienia w USA, a w Kanadzie to jaskrawopomarańczowe warzywo jest często używane w kremowych zupach. Danie to sprawdzi się jednak na każdym świątecznym stole o każdej porze roku; pojedyncze łódeczki z dyni będą wspaniałą przystawką. Odrobina curry nada dyni głębszy smak.

Składniki:

• 2 średnie dyniowate (do 1 kg każda)
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki syropu klonowego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 mała cebula, posiekana
• 1/2 szklanki dzikiego ryżu
• 1/2 łyżeczki łagodny proszek curry
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 3 łyżki suszonych wiśni bez dodatku cukru
• 1 szklanka świeżych liści pietruszki, posiekanych, plus dodatkowa porcja do dekoracji
• 1 łyżka świeżej posiekanej szałwii
• 1/4 szklanki orzechów włoskich, grubo posiekanych

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

dynia piżmowa, dziki ryż, suszone wiśnie, orzechy włoskie, ocet jabłkowy, syrop klonowy, curry, mielony pieprz cayenne, cynamon, szałwia

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 200°C.
Krok 2
• Przekrój każdą dynię wzdłuż na pół, wydrąż i usuń pestki. Ułóż połówki miąższem do góry w dużym naczyniu do pieczenia.
Krok 3
• Wymieszaj ocet, syrop klonowy i 2 łyżki oliwy z oliwek. Posmaruj miąższ połówek dyni niewielką ilością mieszanki. Posyp 1/4 łyżeczki soli i zmiel dynię kilkakrotnie w młynku do pieprzu. Ułóż dynię miąższem do dołu w naczyniu do pieczenia. Następnie posmaruj skórkę mieszanką syropu klonowego i oliwy, posyp 1/4 łyżeczki soli i zmiel dynię kilkakrotnie w młynku do pieprzu.
Krok 4
• Piecz dynię, aż będzie miękka po nakłuciu widelcem, przez 30–40 minut. Pozostaw do ostygnięcia na tyle, aby można ją było wziąć do ręki. Wydrąż miąższ łyżką do dużej miski, pozostawiając warstwę o grubości 0,6 cm wokół brzegów dyni. Pozostaw wydrążony miąższ w stosunkowo dużych kawałkach.
Krok 5
• W międzyczasie rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w małym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Następnie dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i nabierze złocistego koloru, około 6 minut. Dodaj ryż, curry, cynamon, pieprz cayenne i ½ łyżeczki soli. Mieszaj, aż przyprawy się uprażą, około 1 minuty.
Krok 6
• Wlej 2 szklanki wody i doprowadź do wrzenia pod przykryciem. Mieszaj od czasu do czasu, aż ryż będzie miękki i wchłonie większość płynu (30–40 minut). Różne odmiany dzikiego ryżu mogą wymagać innego czasu gotowania; w razie potrzeby dodaj więcej wody. Zdejmij z ognia i dodaj mieszankę do kawałków dyni wraz z pozostałą mieszanką syropu klonowego i masła, wiśniami, pietruszką, szałwią, ½ łyżeczki soli i szczyptą mielonego czarnego pieprzu.
Krok 7
• Równomiernie napełnij puste połówki dyni farszem. Następnie skrop 1 łyżką pozostałej oliwy z oliwek. Piecz bez przykrycia, aż farsz będzie gorący (około 30 minut). Przekrój każdą połówkę na pół w poprzek i przełóż na półmisek. Posyp orzechami włoskimi i pietruszką. Podawaj na ciepło.

Głosy: 1