Udka z kurczaka duszone w sosie pomidorowym

Głosy: 4

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Udka z kurczaka duszone w sosie pomidorowym - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 ud kurczaka
1 puszka (800 g) obranych pomidorów w puszce w całości
4 łyżki oleju rzepakowego
Sól
1 łyżeczka całych nasion kminu rzymskiego
2 łyżeczki płatków papryczki chili
1 duży okrągły kawałek korzenia imbiru, obrany i starty
6 ząbków czosnku, obranych i przekrojonych wzdłuż na pół
2 laski cynamonu
4 świeże lub suszone liście laurowe
1 duża biała cebula, obrana, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
Woda w razie potrzeby

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka kurczaka, pomidory, korzeń imbiru, cebula, kminek, płatki czerwonej papryki, cynamon, liść laurowy, czosnek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni na dużym ogniu. Dodaj udka i pałki kurczaka w jednej warstwie i dopraw solą do smaku. Odwróć i ponownie dopraw solą. Gdy olej zacznie lekko dymić, ostrożnie włóż kurczaka. Nie przepełniaj go. Staraj się nie ruszać ani nie obracać kurczaka.

Zrumienić z jednej strony przez około 3-5 minut. Za pomocą metalowych szczypiec obrócić kawałki kurczaka i zrumienić z drugiej strony przez około 3-5 minut. Przełożyć kurczaka na tackę.
Dodaj nasiona kminu rzymskiego i płatki chili do tej samej patelni, szybko mieszając, aby je lekko uprażyć, około 10-15 sekund. Dodaj cebulę, imbir i czosnek i wymieszaj. Dopraw składniki solą do smaku, a następnie dodaj pomidory, cynamon i liście laurowe. Smaż, aż smaki się połączą, około 1 minuty. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, około 30-45 minut. (Wskazówka szefa kuchni: Jeśli sos stanie się zbyt gęsty i zacznie przypalać się do dna patelni, dolej trochę wody, około 1/2 szklanki na raz).

Gdy kurczak będzie gotowy, wyjmij i wyrzuć laski cynamonu i liście laurowe. Dopraw do smaku i przełóż do miski. Podawaj z dodatkami, jeśli chcesz. duszona kapusta.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Ptak / Kuchnia indyjska / Alex Guarnaschelli

Podobne przepisy