Zupa z soczewicy z wędzonym mięsem

Głosy: 1

Jak zrobić zupę z soczewicy z wędzonym mięsem

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Ta sycąca i pożywna zupa z soczewicy z gotowanymi, wędzonymi kiełbaskami rozgrzeje Cię bogatym smakiem i intensywnym aromatem. Oprócz kiełbasy i francuskiej zielonej soczewicy, które idealnie zachowują kształt po ugotowaniu, zupa zawiera również seler, marchewkę, por i przyprawy. Wszystko gotowane jest na bulionie drobiowym. Możesz użyć gotowego bulionu lub, jeśli chcesz w pełni delektować się zupą bez pośpiechu, ugotuj własny bulion drobiowy według przepisu Iny. Podawaj zupę posypaną startym parmezanem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zupa

450 g zielonej soczewicy francuskiej
1/4 szklanki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do podania
4 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli (3 duże cebule)
4 szklanki posiekanego pora, tylko biała i jasnozielona część (2 pory)
1 łyżka posiekanego czosnku (2 duże ząbki)
1 łyżka grubej soli
1,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka świeżych liści tymianku, posiekanych
1 łyżeczka mielonego kminku
3 szklanki selera pokrojonego w średnią kostkę (8 łodyg)
3 szklanki marchewek pokrojonych w średnią kostkę (4-6 szt.)
3 litry domowego bulionu drobiowego (przepis poniżej) lub bulionu w puszce
1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
450 g kiełbasy gotowanej i wędzonej, przekrojonej wzdłuż na pół i pokrojonej na plastry o grubości 0,8 cm.
2 łyżki wytrawnego czerwonego wina lub octu winnego czerwonego
Świeżo starty parmezan do podania

Domowy bulion z kurczaka

3 (2,5 kg) tuszki kurczaka
3 duże cebule, nieobrane, pokrojone na 4 części
6 marchewek, nieobranych, przekrojonych na pół
4 łodygi selera z liśćmi, pokrojone na 4 kawałki
4 pasternaki, nieobrane i przekrojone na pół (opcjonalnie)
20 gałązek świeżej pietruszki
15 gałązek świeżego tymianku
20 gałązek świeżego koperku
1 główka czosnku, nieobrana, przekrojona poziomo na pół
2 łyżki grubej soli
2 łyżeczki czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: soczewica, kiełbasa, kurczak, pory, seler, marchew, korzeń pasternaku, tymianek, koperek, czarny pieprz, koncentrat pomidorowy, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wsyp soczewicę do dużej miski, zalej wrzątkiem i odstaw na 15 minut. Odcedź.
W dużym rondlu na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę, pora, czosnek, sól, czarny pieprz, tymianek i kmin rzymski przez 20 minut lub do momentu, aż będą przezroczyste i miękkie. Dodaj seler i marchewkę i podsmaż przez kolejne 10 minut.

Dodaj bulion z kurczaka, koncentrat pomidorowy i soczewicę, przykryj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę lub do momentu, aż soczewica będzie miękka. Spróbuj. Dodaj kiełbasę i czerwone wino i podgrzej.
Podawaj zupę skropioną oliwą z oliwek i posypaną startym parmezanem. bułeczki.
Domowy bulion z kurczaka

Umieść kurczaka, cebulę, marchewkę, seler, pasternak, pietruszkę, tymianek, koperek, czosnek, sól i pieprz w rondlu o pojemności 16-20 litrów. Zalej 7 litrami wody i doprowadź do wrzenia. W razie potrzeby zbierz pianę, która unosi się na powierzchni. Gotuj bez przykrycia przez 4 godziny. Przecedź bulion przez durszlak i wstaw do lodówki. Zbierz zestalony tłuszcz i przelej bulion do pojemników o pojemności 1 litra.

Kategorie:

przepis / Dania jesienne / Kolacja / Zupy / Zupy mięsne / Bosonoga Hrabina

Podobne przepisy