Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Brązowa soczewica to gwiazda tego dania. Aby nadać zupie smaku, zacznij od klasycznego mirepoix, czyli podsmażonej cebuli, selera i marchewki. Tymianek, liść laurowy, czosnek, czerwona papryka i oregano dopełniają smak – idealne połączenie przypraw, które czyni tę zupę tak wyjątkową. Świeżo wyciśnięty sok z cytryny i pietruszka, dodane na samym końcu, wzmacniają smak i kolor. To sycąca i zdrowa zupa wegetariańska, która rozgrzewa aromatem i smakiem.

Składniki:

• 1,5 szklanki suchej brązowej soczewicy
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 średnie marchewki pokrojone na kawałki o wielkości 0,5 cm.
• 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
• 1 duża łodyga selera (ok. 60 g), pokrojona na kawałki o długości 0,5 cm.
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 duży ząbek czosnku, posiekany
• 4 łyżki stołowe bulion warzywny
• 7 gałązek tymianku, liście zebrane (około 1 łyżeczki liści)
• 1 liść laurowy
• 0,5 łyżeczki suszonego oregano
• 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 1 łyżeczka skórki cytrynowej
• 0,5 szklanki liści pietruszki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

soczewica, marchew, seler, koncentrat pomidorowy, tymianek, liść laurowy, oregano, płatki czerwonej papryki, skórka cytrynowa, pietruszka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj marchewkę, cebulę, seler i 1 łyżeczkę soli i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zaczną brązowieć, przez 8 do 10 minut (ten krok jest ważny, ponieważ zupa będzie pełna smaku!).
Krok 2
• Dodaj koncentrat pomidorowy i czosnek i smaż, zeskrobując zbrązowiałe kawałki, aż czosnek będzie aromatyczny i lekko zmięknie, od 1 do 2 minut. Dodaj soczewicę, bulion, 4 szklanki wody, tymianek, liść laurowy, oregano, płatki czerwonej papryki, skórkę z cytryny, 2 łyżeczki soli i czarny pieprz do smaku; wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż soczewica będzie miękka, od 25 do 30 minut.
Krok 3
• Wyjmij liść laurowy. Zmiksuj 2,5 szklanki zupy na gładką masę i przelej z powrotem do garnka. Dodaj sok z cytryny i pietruszkę. Rozlej do miseczek i udekoruj dodatkową pietruszką.

Głosy: 34