Chowder z kukurydzą

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 380, tłuszcz całkowity 5 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 11 G., węglowodany 81 G., błonnik 10 G., cholesterol 0 mg, sód 725 mg, cukier 11 G.

Lato zawsze sprzyja lżejszym posiłkom, a ta zupa kukurydziana to zdrowsza wersja klasycznej zupy ziemniaczanej. Aby ją zagęścić, nie trzeba dodawać mąki ani śmietany: wystarczy zmiksować część zupy w blenderze na gładką masę. Świeża szałwia i szczypta płatków chili dodają subtelnego, wędzoneg... Kukurydza grillowana lub pieczona w piekarniku jest najlepsza, ale w ostateczności sprawdzi się też mrożona (koniecznie ją rozmroź).

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Chowder

2 łyżeczki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 szklanki prażonych ziaren kukurydzy (2 duże kolby)
2 średnie ziemniaki Yukon Gold, pokrojone w kostkę o boku 2 cm.
6 świeżych liści szałwii, posiekanych
Szczypta płatków chili, plus dodatkowa ilość do podania
0,5 łyżeczki soli morskiej + dodatkowa ilość do podania
3 szklanki domowego bulionu kukurydzianego

Domowy bulion kukurydziany

5 ugotowanych kolb kukurydzy
1 łyżeczka grubej soli
10 całych ziaren czarnego lub białego pieprzu
2 zmiażdżone ząbki czosnku
1 suszony liść laurowy
1 średnia cebula, obrana i przekrojona na pół

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kukurydza, ziemniak, szałwia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu o pojemności 4 litrów, aż się zarumieni. Dodaj cebulę i smaż, aż się lekko zarumieni, 1-2 minuty. Dodaj kukurydzę, ziemniaki, szałwię i płatki chili; smaż przez 1 minutę. Dopraw solą.
Dodaj bulion i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem, około 5 minut.

Ostrożnie wlej połowę zupy do blendera i zmiksuj na gładką masę. Pamiętaj, że zupa będzie gorąca, więc zachowaj ostrożność. Przełóż zmiksowaną zupę z powrotem do garnka z resztą zupy. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj sól.
Zupę rozlej do misek, posyp płatkami chili i podawaj na gorąco.

Miksując gorący płyn, odczekaj najpierw 5 minut, aż ostygnie, a następnie wlej go do blendera, napełniając go tylko do połowy. Pozostaw pokrywkę lekko uchyloną, przykrywając ją ściereczką kuchenną, aby zapobiec rozchlapywaniu. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Domowy bulion kukurydziany

Wydajność: 6 łyżek.

Za pomocą ostrego noża odetnij ziarna od kolb; odłóż je na bok, bo możesz je wykorzystać inaczej.

Rada:
Aby oddzielić ziarna od kukurydzy, przełam kolby na pół. Ułatwi to trzymanie ich w pozycji pionowej.

Łyżką lub tępą stroną noża zeskrob kolby nad głębokim rondlem, aby uwolnić „mleko” wraz z pozostałymi kawałkami kukurydzy. Dodaj 8 szklanek wody do rondla wraz z solą, ziarnami pieprzu, czosnkiem, liściem laurowym i cebulą. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Przecedź bulion przez sito o drobnych oczkach wyłożone gazą. Bulion jest teraz gotowy do użycia jako baza do zup, gulaszy i sosów. Jeśli przygotowujesz go wcześniej, przelej go do szklanych słoików i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Szczelnie zamknij i przechowuj w lodówce do 1 tygodnia lub w zamrażarce do 2 miesięcy.
Szałwia:
Aby uzyskać elegancki i prosty wygląd, udekoruj każdą porcję zupy chowder chrupiącymi listkami szałwii. Rozgrzej 2-3 łyżki oleju z pestek winogron na patelni o średnicy 20 cm z powłoką nieprzywierającą. Dodawaj listki szałwii po kilka na raz. Zrumienią się w ciągu kilku sekund. Widelcem przełóż je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i odstaw na minutę, aby nadmiar oleju odsączył się. Natychmiast posyp zupę chrupiącymi listkami.