Włoska zupa z kurczaka z grzankami gnocchi z parmezanem

Głosy: 1

Jak zrobić - włoską zupę z kurczaka z grzankami gnocchi z parmezanem

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Przygotuj zupę z kurczaka w stylu włoskim z gnocchi ziemniaczanymi i parmezanem. Cała rodzina pokocha ten obiad. Najpierw ugotuj kurczaka w rondlu do miękkości, dodając marchewkę, seler naciowy i smażony boczek dla uzyskania bogatego smaku. Następnie wrzuć gnocchi, przygotowane z puree ziemniaczanego, startego parmezanu i podpieczonej bułki tartej, które nadają potrawie lekko smażony smak. Gdy gnocchi wypłyną na powierzchnię, wyjmij je łyżką i nałóż do miseczek. Do pozostałego bulionu dodaj roztrzepane jajko, szpinak i ugotowane kawałki kurczaka. Gdy wszystko się podgrzeje, zupa jest gotowa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kurczak o wadze 1,3 - 1,8 kg.
2 średnie ziemniaki do pieczenia (ok. 0,6 kg)
4 paski boczku pokrojone w cienkie plasterki
2 marchewki pokrojone w krążki o grubości 1 cm.
2 łodygi selera, pokrojone na kawałki 1 cm.
24 cebulki perłowe, obrane
1 mały pęczek świeżego tymianku, związany sznurkiem
8 szklanek lekko osolonego bulionu z kurczaka
2 łyżki niesolonego masła
1/4 szklanki bułki tartej
3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 szklanki startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania
Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
2 duże jajka
1/4 szklanki grubo posiekanej świeżej pietruszki
1/4 szklanki grubo posiekanej świeżej bazylii
3 szklanki liści szpinaku
1 cytryna pokrojona w ćwiartki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, ziemniak, marchew, seler, zestawy cebuli, szpinak, Ser parmezan, boczek, gnocchi (pierogi), gałka muszkatołowa, tymianek, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz ziemniaki do miękkości, około 1 godziny.
W międzyczasie podsmaż boczek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj marchewkę, seler i cebulę. Dopraw solą i pieprzem i smaż, aż warzywa będą przezroczyste, 3-5 minut. Dodaj kurczaka, tymianek i bulion; doprowadź do wrzenia i usuń pianę. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, około 40 minut. Wyrzuć tymianek.

Wyjmij kurczaka i pozostaw do ostygnięcia. Oddziel mięso od kości i pokrój na kawałki wielkości kęsa; przykryj i odstaw. Dopraw bulion solą i pieprzem.
Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj bułkę tartą i smaż, mieszając, przez około 3 minuty; odstaw. Przekrój pieczone ziemniaki na pół i wydrąż miąższ do miski; rozgnieć widelcem, dopraw solą i pieprzem.
Przesiej mąkę na ziemniaki i dodaj smażone bułka tarta, parmezanem i gałką muszkatołową; zagnieść na sztywne ciasto. Rozwałkować ciasto na wałki o szerokości 1 cm; pokroić na kawałki o długości 1 cm i zaokrąglić brzegi, formując owalne gnocchi. Doprowadzić zupę do wrzenia i wrzucać gnocchi. Gotować, aż wypłyną na powierzchnię, przez 1 do 2 minut; łyżką cedzakową przełożyć gnocchi do ciepłych misek.
Rozbij jajka widelcem i wlej je do zupy, tworząc wstążki. Odstaw na około 30 sekund. Dodaj kurczaka, pietruszkę, bazylię i szpinak, dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozlej zupę do miseczek z kluskami. Podawaj z ćwiartkami cytryny i posypką parmezanu.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Zupy / Zupy z makaronem i płatkami zbożowymi / Kuchnia włoska / Alex Guarnaschelli

Podobne przepisy