Gnocchi ze słodkich ziemniaków

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 468, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 18 G., węglowodany 61 G., błonnik 4 G., cholesterol 31 mg, sód 474 mg, cukier 7 G.

Tradycyjne włoskie gnocchi robi się z puree ziemniaczanego, ale dlaczego nie poeksperymentować ze smakami i zastąpić zwykłe ziemniaki słodkimi batatami? Wytrawny parmezan, tymianek i gałka muszkatołowa dodają pikantnego smaku, a odrobina brązowego cukru nadaje karmelizowanej nuty, która uzupełnia naturalną słodycz batatów. Gotowe gnocchi smażymy na patelni na brązowym maśle i podajemy jako przystawkę lub dodatek do mięsa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 duże słodkie ziemniaki
1 szklanka + 1/4 szklanki drobno startego parmezanu
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki jasnobrązowego cukru
1 łyżka świeżego tymianku, drobno posiekanego
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
2-3 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
2 łyżki niesolonego masła
Sprzęt specjalny: mikser stojący

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, tymianek, gałka muszkatołowa, batat, gnocchi (pierogi)

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nakłuj bataty widelcem w kilku miejscach. Ułóż je na blasze wyłożonej folią i piecz do miękkości, około 30 minut.
Gdy batat jest jeszcze gorący, przekrój go wzdłuż na pół i zeskrob miąższ do miski miksera z końcówką do ubijania. Dodaj 1 szklankę parmezanu, oliwę z oliwek, brązowy cukier, tymianek, gałkę muszkatołową, 1 łyżkę soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Ubijaj na średnich obrotach, aż masa się połączy. Zwiększ obroty do najwyższych i ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta, w razie potrzeby zeskrobując ją ze ścianek miski.

Połóż mieszankę ze słodkich ziemniaków na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i delikatnie zagniataj, dodając stopniowo mąkę, aż ciasto będzie jednolite. Gotowe ciasto powinno być lekkie i gładkie w dotyku. Przełóż do posypanej mąką miski, przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut.
Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej podziel ciasto na pół. Rozwałkuj każdy kawałek na wałek o grubości 2 cm. Ostrym nożem pokrój wałki na wałki o grubości 2 cm.
Zagotuj średni garnek osolonej wody. Dodaj gnocchi i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, przez 2-3 minuty.
Podczas gotowania gnocchi, rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj masło i smaż, aż się spieni i będzie aromatyczne.
Wyjmij gnocchi z wody (nie wylewaj jej) i przełóż je bezpośrednio na patelnię z zarumienionym masłem. Mieszaj, aż lekko się zrumienią, a następnie dopraw solą i pieprzem. Gdy gnocchi będą złocistobrązowe, możesz dodać trochę wody z gotowania, aby uzyskać lekki sos.
Rozłóż gnocchi na talerze i posyp pozostałą 1/4 szklanki parmezanu.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Kolacja / Dania główne / Makaron / Food Network - przepisy

Podobne przepisy