Sardyńskie gnocchi z krewetkami i rukolą

Głosy: 3

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 368, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 26 G., węglowodany 38 G., błonnik 2 G., cholesterol 130 mg, sód 466 mg, cukier 1 G.

„Wolę przygotować to danie z domowymi sardyńskimi gnocchi, które w przeciwieństwie do gnocchi ziemniaczanych, są robione z ciasta makaronowego” – mówi Giada de Laurentiis. „Jednak każdy makaron ze sklepu się nada. Krewetki z czosnkiem, białym winem i płatkami czerwonej papryki – moim zdaniem klasyczne połączenie przywodzące na myśl włoskie wybrzeże. Rukola i skórka z cytryny dodają odrobinę koloru. A parmezan… żaden makaron nie jest kompletny bez niego!”

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gnocchi w stylu sardyńskim

450 g ugotowanych sardyńskich gnocchi, przepis poniżej
3 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, zmiażdżone i obrane
450 g krewetek średniej wielkości, obranych i oczyszczonych
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
0,5 szklanki świeżo startego parmezanu + dodatkowa porcja do posypania
70 g młodej rukoli, drobno posiekanej
1 łyżeczka startej skórki z cytryny

Domowe gnocchi

1 szklanka kaszki manny
1 szklanka mąki typu 00 + dodatkowa ilość do podsypania
3/4 szklanki ciepłej wody, w razie potrzeby dodać więcej
1/4 łyżeczki grubej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: gnocchi (pierogi), krewetki, białe wino, skórka cytrynowa, Ser parmezan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagotuj wodę w dużym garnku na dużym ogniu. Obficie posól. Dodaj sardyńskie gnocchi i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię i będą prawie al dente, około 2 minut. Osobno odcedź 1/2 szklanki wody z garnka i wyrzuć gnocchi do durszlaka.
W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj oliwę i czosnek i smaż, aż będą aromatyczne, około 2 minut. Dodaj krewetki, płatki pieprzu i 1/2 łyżeczki soli. Smaż, często mieszając, aż krewetki będą różowe i prawie całkowicie matowe, około 1 minuty. Skrop winem i posyp 1/2 łyżeczki soli. Smaż przez 2 minuty, aż płyn lekko odparuje, a krewetki będą całkowicie ugotowane.

Dodaj gnocchi do krewetek i posyp parmezanem. Posyp rukolą i skórką z cytryny i dobrze wymieszaj, dodając w razie potrzeby więcej wody z gotowania gnocchi, aż rukola zwiędnie. Podawaj z posypką parmezanu, jeśli chcesz.
Gnocchi w stylu sardyńskim

W dużej misce połącz semolinę z przesianą mąką pszenną i zrób wgłębienie na środku. Dodaj wodę i sól do środka wgłębienia. Powoli zacznij mieszać mąkę z wodą widelcem, aż powstanie szorstkie ciasto. Dodaj 1 łyżeczkę wody, jeśli ciasto jest zbyt suche, lub posyp mąką, jeśli jest zbyt mokre.

Lekko oprósz mąką gładką powierzchnię roboczą i wyłóż na nią ciasto. Wyrabiaj ciasto, aż będzie elastyczne w dotyku (8–10 minut). Uformuj ciasto w równy kwadrat. Owiń ciasto szczelnie folią spożywczą i odstaw na godzinę.

Podziel ciasto na 6 części. Jedną rozwałkuj na wałek o grubości 1 cm. Pokrój wałek na 1 cm kawałki. Dociśnij jeden kawałek ciasta mocno kciukiem do deski do gnocchi lub grzbietu widelca, zwijając go w muszlę. Powtórz z pozostałym ciastem, w razie potrzeby podsypując mąką, aby zapobiec przyklejaniu się.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Proste przepisy na makaron / Dania letnie / Kolacja / Dania główne / Makaron / Ryby i owoce morza / Kuchnia włoska / Giada De Laurentiis

Kolekcje przepisów