Quiche z kapustą i wołowiną peklowaną

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Nadzienie z kapusty i peklowanej wołowiny nadaje temu quiche niesamowity smak. Kapustę podsmaża się na maśle z kminkiem, a następnie układa na cieście, które następnie umieszcza się w formie do pieczenia. Na wierzchu układa się kawałki peklowanej wołowiny, a całość polewa się mieszanką jajek, śmietany i musztardy, a następnie piecze. Do tego przepisu można użyć gotowego amerykańskiego ciasta na ciasto lub przygotować własny domowy quiche według autorskiego przepisu Ree Drummond, który znajdziesz na końcu. Gotowy quiche będzie wydawał się lekko niedopieczony, ale nie martw się: ładnie stężeje po ostygnięciu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kisz

1 łyżka solonego masła
2 szklanki drobno poszatkowanej białej kapusty
1 łyżka nasion kminku
1 kawałek ciasta kruchego, domowego (zobacz przepis poniżej) lub kupionego w sklepie
Mąka premium do pracy
220 gramów. konserwa z wołowiny, pokroić na małe kawałki
1,5 szklanki śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu (10%)
1 łyżka musztardy Dijon
8 dużych jajek

Idealne ciasto na tartę

3 szklanki mąki najwyższej jakości
3/4 szklanki tłuszczu
165 g solonego masła
1 duże jajko
5 łyżek zimnej wody
1 łyżka białego octu
1 łyżeczka grubej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, biała kapusta, kminek, posiekane ciasto, mąka premium, pastrami, krem, Musztarda Dijon, jajka, margaryna

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Dodaj masło do rondla i podgrzewaj na średnim ogniu. Dodaj kapustę i kminek i gotuj, aż kapusta zwiędnie, około 5 minut.

Rozwałkuj ciasto na oprószonym mąką blacie i włóż je do głębokiej, karbowanej formy do ciasta z wyjmowanym dnem (lub zwykłej, głębokiej formy do ciasta). Ułóż kapustę na cieście w formie, a następnie przykryj ją wołowiną peklowaną.
W dużej misce wymieszaj śmietanę, musztardę, jajka oraz odrobinę soli i czarnego pieprzu, a następnie wlej mieszankę do patelni z ciastem i nadzieniem.
Umieścić formę na blasze do pieczenia z rantem, luźno przykryć folią aluminiową i piec przez 40-45 minut. Zdjąć folię i piec dalej, aż quiche będzie gotowy, a spód złocistobrązowy, przez kolejne 10-15 minut. Nadzienie będzie nadal lekko rzadkie, ale będzie gęstnieć podczas stygnięcia. Odstawić quiche na 10-15 minut, a następnie wyjąć z formy. Ostrym, ząbkowanym nożem pokroić quiche i podawać.
Idealne ciasto na tartę:

Wyjście: 2 krążki ciasta

Wsyp mąkę do dużej miski. Za pomocą blendera do ciasta stopniowo wmieszaj tłuszcz i masło do mąki, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistego proszku, około 3-4 minut. W małej misce roztrzep jajko widelcem i wlej je do mieszanki mąki. Dodaj zimną wodę, biały ocet i sól. Delikatnie zagnieć ciasto.
Uformuj z ciasta dwie równe kulki i umieść każdą w 4-litrowym worku do przechowywania żywności. Delikatnie spłaszcz każdą kulkę ciasta wałkiem (na grubość około 1 cm), aby łatwiej było ją rozwałkować. Zamknij worki i włóż je do zamrażarki do momentu użycia. Jeśli ciasto będzie używane od razu, włóż je do zamrażarki na 15–20 minut, aby lekko stwardniało. Przed użyciem wyjmij zamrożone ciasto z zamrażarki i rozmroź na 15 minut.