Sałatka z grillowanej kapusty i wołowiny peklowanej

Głosy: 1

Jak zrobić - Sałatkę z grillowanej kapusty z wołowiną peklowaną

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 6
Kalorie 202, tłuszcz całkowity 17 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 5 G., węglowodany 8 G., błonnik 3 G., cholesterol 15 mg, sód 389 mg, cukier 4 G.

Ten przepis to nowa interpretacja tradycyjnej sałatki: podawana jest w formie grillowanego ćwiartki kapusty polanej dressingiem. Wygląda imponująco, niczym w restauracji. Z pewnością pokochasz też jej konsystencję. Cząstka kapusty jest lekko przypieczona na zewnątrz, a w środku pozostaje chrupiąca, delikatna i soczysta. Zwieńczeniem są grillowane plastry wołowiny peklowanej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 bardzo cienkie plasterki konserwa z wołowiny
Pół główki białej kapusty (połowa główki waży 1,3 kg), pokrojonej na 3 kliny, przez środek tak, aby liście nie odstawały
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
0,5 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
1/4 szklanki majonezu
1 łyżka chrzanu
1 łyżka musztardy ziarnistej
0,5 szklanki liści pietruszki
0,5 łyżeczki octu jabłkowego (lub do smaku)
1 średnia marchewka, starta (0,5 szklanki)
1 zielona cebula, pokrojona w cienkie plasterki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, pastrami, biała kapusta, kwaśne mleko, kefir, majonez, chrzan, musztarda pełnoziarnista, pietruszka, ocet jabłkowy, marchew, zielona cebula

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury.
Połóż plastry wołowiny peklowanej na grillu i grilluj, obracając raz, przez 4-5 minut. Plastry skurczą się podczas grillowania, podobnie jak bekon, stając się suche i chrupiące. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia i pokrój na kawałki wielkości kęsa. Odstaw na bok.

Hojnie posmaruj ćwiartki kapusty oliwą z oliwek z trzech stron i posyp solą i czarnym pieprzem. Grilluj pod przykryciem, aż z każdej strony pojawią się ślady grilla, 8-10 minut z każdej strony (patrz uwaga). Kawałki powinny być chrupiące z zewnątrz, z ciemnymi śladami grilla i przypalonymi brzegami.
W międzyczasie w średniej misce wymieszaj kwaśne mleko, majonez, chrzan, musztardę, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Odstaw.
W średniej misce ostrożnie wymieszaj pietruszkę, ocet jabłkowy, marchewkę, dymkę, odrobinę oliwy z oliwek oraz sól i pieprz do smaku. W razie potrzeby dodaj więcej octu, oliwy, soli lub czarnego pieprzu.
Wytnij głąby z kapusty i ułóż je na talerzu. Skrop połową sosu z kwaśnego mleka; resztę sosu podaj osobno. Posyp kapustę wołowiną konserwową i podawaj z sałatką z marchewki i pietruszki.

Notatka

Aby uzyskać kratkę grillową, ułóż kapustę na grillu pod kątem 45 stopni, a następnie obróć ją o 90 stopni po upływie jednej czwartej czasu grillowania. Odwróć kapustę w połowie grillowania i powtórz czynność z drugiej strony.