Idealna enchilada

Głosy: 3

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Meksykańskie enchiladas to pyszne danie na co dzień i na rodzinne spotkania. Użyj gotowego sosu enchiladas, a danie to nie zajmie dużo czasu. Smażone mielone mięso i cebula zawijane są w tortille kukurydziane wraz z posiekaną papryczką chili z puszki, dymką i czarnymi oliwkami. Następnie rurki polewane są sosem, posypywane startym serem i pieczone, aż ser się roztopi i nabierze złocistego koloru. Gotowe enchiladas posyp świeżą kolendrą i smacznego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sos

2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki mąki najwyższej jakości
1 słoik (800 g) meksykańskiego czerwonego sosu enchilada
2 szklanki bulionu z kurczaka
0,5 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu

Mięso

450 g mielonej wołowiny
1 średnia cebula, drobno posiekana
0,5 łyżeczki soli

Byczy

10-14 tortilli kukurydzianych
2 puszki (po 110 g) posiekanej zielonej papryczki chili
1 szklanka posiekanej zielonej cebulki
0,5 szklanki posiekanych czarnych oliwek
3 szklanki startego ostrego cheddara
Olej rzepakowy do smażenia
Kolendra do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tortilla, mielona wołowina, ser cheddar, oliwka, papryczka chili, zielona cebula, sos pomidorowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos:

W rondlu rozgrzej olej rzepakowy i mąkę na średnim ogniu. Mieszaj i smaż przez 1 minutę. Wlej czerwony sos enchilada, bulion z kurczaka, sól i czarny pieprz. Doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, przygotowując pozostałe składniki.
Mięso:

Podczas gdy sos się gotuje, podsmaż mieloną wołowinę i cebulę na dużej patelni na średnim ogniu. Odcedź tłuszcz, dodaj sól i wymieszaj. Wyłącz ogień i odstaw patelnię na bok.

Tortille:

Rozgrzej odrobinę oleju rzepakowego na małej patelni na średnim ogniu. Lekko podsmaż tortille, aż zmiękną. Nie powinny być chrupiące. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Usmaż wszystkie tortille.

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Nałóż 1/2 szklanki sosu na dno naczynia do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm i rozprowadź. Następnie zanurzaj każdą tortillę w sosie, po jednej na raz. Połóż nasączoną sosem tortillę na talerzu. Na wierzch połóż trochę mieszanki mięsnej, chili, dymkę i czarne oliwki. Posyp obficie startym cheddarem. Zwiń tortillę w rulon, szczelnie zamykając nadzienie w środku.
Ułóż rurkę szwem do dołu w naczyniu do pieczenia. Powtórz z pozostałymi plackami i polej pozostałym sosem. Posyp obficie serem i pozostałymi kawałkami chili, dymką lub oliwkami.
Piecz enchiladas przez 20 minut lub do momentu, aż zaczną bulgotać. Posyp posiekaną kolendrą i podawaj.