Czas: 3 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Przygotuj pyszną i soczystą duszoną wieprzowinę, którą można podać z dowolnym dodatkiem. Łopatkę wieprzową kroimy na kilka dużych kawałków, które przed duszeniem dokładnie podsmażamy na maśle, aby zachować wszystkie soki, a następnie dusimy w piekarniku przez kilka godzin w lekkim sosie pomidorowym z czerwonym winem, warzywami i aromatycznymi przyprawami. Wieprzowina jest gotowa, gdy łatwo rozdziela się widelcem wzdłuż włókien. Podajemy z sosem.

Składniki:

• 1 kg łopatki wieprzowej pokrojonej na 6 dużych kawałków
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, posiekana
• 2 łodygi selera, posiekane
• 1 marchewka, posiekana
• 1 ząbek czosnku, grubo posiekany
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki mąki najwyższej jakości
• 1 szklanka czerwonego wina
• 1,5 szklanki bulionu wołowego
• 1 pęczek łodyg pietruszki, związany sznurkiem
• 2 liście laurowe
• 1 szklanka wody

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łopatka wieprzowa, wieprzowina, seler, marchew, wino czerwone, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, pietruszka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 160°C. Osusz wieprzowinę ręcznikami papierowymi i dopraw solą i czarnym pieprzem.
Krok 2
• W dużym garnku żeliwnym rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu i obsmaż wieprzowinę partiami z każdej strony na złoty kolor. Przełóż wieprzowinę na talerz. Dodaj cebulę, seler i marchewkę na patelnię i smaż, aż zmiękną, przez 5-7 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 3 minuty, aż się skarmelizuje. Posyp mąką i smaż przez kolejne 2 minuty. Wmieszaj wino i zredukuj o połowę.
Krok 3
• Włóż wieprzowinę z powrotem do garnka, a następnie dodaj bulion wołowy, gałązki pietruszki i liść laurowy. Dodaj wodę, jeśli płyn nie sięga do górnej krawędzi wieprzowiny. Nie przykrywaj wieprzowiny całkowicie wodą. Przykryj garnek i gotuj w piekarniku na wolnym ogniu, aż wieprzowina będzie miękka po nakłuciu widelcem, około 3 godzin. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Przełóż na półmisek i podawaj.

Głosy: 19