Karmelizowany stek z antrykotu z letnimi dodatkami

Głosy: 13

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Brązowy cukier, sól i czarny pieprz tworzą niezwykle prostą mieszankę przypraw, która nadaje grillowanemu stekowi wołowemu piękną skórkę o karmelizowanym, pikantnym smaku. Cienko pokrojony grillowany stek podawany jest z amerykańską sałatką succotash z fasolą czarnooką, grillowaną kukurydzą i dojrzałymi, soczystymi pomidorami w cierpkim sosie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 stek z antrykotu (450 g), oczyszczony z tłuszczu i pokrojony na 4 kawałki
1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
2 średniej wielkości czerwone pomidory (ok. 450 g), pokrojone na ćwiartki o grubości 1 cm.
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
1/4 łyżeczki kminku
Skórka i sok z 1 limonki
2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowo do natłuszczenia rusztu grilla
4 kolby kukurydzy
1 duża czerwona cebula (ok. 220 g), pokrojona w krążki o grubości 1 cm.
1 puszka (425 g) fasoli czarnookiej, wypłukanej
0,5 szklanki grubo posiekanej świeżej pietruszki lub kolendry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, fasola czarnooka, pomidory, brązowy cukier, sok z limonki, kolendra, kminek, śmietana, kukurydza, czerwona cebula

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill lub dużą patelnię grillową na średnim ogniu.
W małej misce połącz brązowy cukier, 1 łyżkę soli i 2 łyżeczki czarnego pieprzu. Natrzyj steki tą mieszanką i odstaw na 15 minut. Umieść pomidory w dużej misce. Posyp solą i pieprzem i odstaw na czas przygotowywania pozostałych składników.

W małej misce wymieszaj śmietanę, kmin, skórkę i sok z limonki, szczyptę soli i czarnego pieprzu, a następnie odstaw.
W międzyczasie lekko natłuść ruszt grilla. Obficie posmaruj kukurydzę i cebulę oliwą z oliwek, dopraw solą i czarnym pieprzem i ułóż na grillu. Grilluj kukurydzę, aż się lekko przypiecze, od czasu do czasu obracając. Grilluj cebulę, aż zmięknie i się przypiecze, obracając w razie potrzeby, przez 6-8 minut. Przełóż warzywa na deskę do krojenia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Grilluj steki do uzyskania złocistego koloru, około 4 minut z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażone. Odstaw na bok i odstaw na 5 minut.
Podczas gdy steki odpoczywają, odetnij ziarna kukurydzy z kolb i pokrój cebulę w ćwiartki. Dodaj kukurydzę, cebulę, fasolę i połowę pietruszki do miski z pomidorami i delikatnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Pokrój steki w poprzek włókien i rozłóż na 4 talerze. Rozłóż succotash na talerze, polej łyżką sosu śmietanowego i posyp resztą pietruszki lub kolendry. Podawaj natychmiast.

Kategorie:

przepis / Przepisy na podwórko / Dania letnie / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Mięso / Grill, barbecue / Grillowane steki / Mięso z grilla / Grillowane warzywa i owoce / / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska

Kolekcje przepisów