Stek z antrykotu chipotle z grillowaną zieloną fasolką

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 430, tłuszcz całkowity 28 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 34 G., węglowodany 14 G., błonnik 5 G., cholesterol 114 mg, sód 480 mg, cukier 6 G.

Przed grillowaniem stek wołowy jest marynowany w mieszance soku pomarańczowego, sosu adobo i kolendry, co nadaje mięsu bogaty bukiet smaków. Przepis wymaga steku średnio wysmażonego. Jeśli wolisz stek bardziej wysmażony, smaż go jeszcze kilka minut, uważając, aby go nie przesmażyć. Podawaj grillowany stek z roztopionym masłem ziołowym i grillowaną zieloną fasolką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/4 łyżeczki startej skórki pomarańczowej + 2 łyżki soku pomarańczowego
1 papryczka chipotle w sosie adobo, drobno posiekana + 1 łyżka sosu ze słoika
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 stek z antrykotu o wadze 600 g pokrojony na 4 kawałki
2 łyżki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki + dodatkowa ilość do podania
700 g zielonej fasolki, bez końcówek
1 mała czerwona cebula, pokrojona w cienkie półplasterki
4 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, zielona fasola, Skórka pomarańczowa, papryczki chipotle w sosie adobo, kolendra, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. W płytkim naczyniu połącz sok pomarańczowy, sos adobo oraz po 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego i kolendry. Dodaj stek i obróć, aby go pokryć. Marynuj przez 15 minut. W międzyczasie połącz masło ze skórką pomarańczową, posiekaną papryczką chipotle, pietruszką i 1/4 łyżeczki soli; schłódź w lodówce do momentu podania.
Zagnij brzegi 60-centymetrowego kawałka folii aluminiowej, formując tackę z rantem; odstaw. Umieść fasolkę szparagową w dużej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej, dodaj 1 łyżkę wody; przykryj folią spożywczą i piecz w kuchence mikrofalowej do momentu, aż będzie chrupiąca i miękka, przez 5–7 minut. Odcedź fasolkę i włóż ją z powrotem do miski; dodaj czerwoną cebulę, oliwę z oliwek, pozostałe po 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego i kolendry oraz 1/2 łyżeczki soli. Ułóż fasolkę szparagową na blasze do pieczenia wyłożonej folią.

Przenieś blachę wyłożoną folią na grill i piecz, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną i lekko się przypalą, około 10 minut. Wyjmij stek z marynaty i grilluj przez 3-5 minut z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażony stek. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut, a następnie pokrój w poprzek włókien.
Posmaruj stek olejem chipotle. Dopraw warzywa solą i posyp natką pietruszki. Podawaj ze stekiem.

Kategorie: