Tacos z mięsem asada

Głosy: 1

Czas: 5 godzin 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 332, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 21 G., węglowodany 27 G., błonnik 3 G., cholesterol 59 mg, sód 459 mg, cukier 3 G.

Te tacos ze stekiem (carne asada) idealnie nadają się zarówno do gotowania w domu, jak i na piknik, zastępując tradycyjne grille. Zabierz ze sobą zapakowany marynowany stek, gdy wychodzisz (lub ugrilluj go wcześniej, jeśli wybierasz się na piknik bez grilla, a następnie pokrój na miejscu). Te tacos są bardzo soczyste, więc zaplanuj użycie dwóch tortilli na porcję, aby zapobiec ich rozdarciu. Grillowana dymka, guacamole i pico de gallo, a także salsa ze świeżych pomidorów, cebuli i papryczek chili, stanowią doskonały dodatek do grillowanego steku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 stek z antrykotu o wadze 1 kg (w razie potrzeby przekrojony na pół)
1,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
4 papryczki serrano, przekrojone na pół (usunąć pestki, aby zmniejszyć ostrość), opcjonalnie
2 ząbki czosnku
3 łyżki oleju roślinnego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia rusztu grilla i zielonej cebulki
2 łyżki jasnobrązowego cukru
Sok z 4 limonek (około 1/3 szklanki) + ćwiartki limonki do podania
2 pęczki zielonej cebulki
24 białe tortille kukurydziane
Guacamole do podania
Pico de gallo do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, tacos, pieprz serrano, zielona cebula, wapno, sos pico de gallo, brązowy cukier, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj nasiona kminu rzymskiego i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez około 1 minutę. Przełóż do małej miski. Dodaj papryczkę chili i czosnek do patelni. Smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu obracając, aż warzywa zmiękną i miejscami będą czarne, około 5 minut. Zdejmij z patelni i pozostaw do ostygnięcia.
Dodaj papryczkę chili, czosnek, prażone nasiona kminu, olej roślinny, brązowy cukier i sok z limonki, 1,5 łyżki soli i trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu do blendera i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Przełóż marynatę do dużego, plastikowego woreczka strunowego i włóż stek. Dobrze wstrząśnij, aby pokryć marynatą i odstaw do lodówki na 1-4 godziny.
Rozgrzej grill do wysokiej temperatury.
Wyjmij steki z marynaty i strzep nadmiar. Lekko natłuść ruszt grilla, połóż steki na grillu i smaż, aż się zrumienią i pojawią się ślady grillowania, około 5 minut. Odwróć steki i smaż je, aż się zrumienią z drugiej strony, około 1-3 minut, w zależności od grubości steka. Przełóż steki na deskę do krojenia i odstaw na 10 minut.
Podczas gdy mięso odpoczywa, lekko posmaruj dymkę olejem roślinnym i grilluj, obracając raz, aż zwiędnie i miejscami się przypiecze, około 2 minut. Grubo posiekaj cebulę.
Rozgrzej tortille na grillu. Pokrój stek w cienkie plasterki ukośnie w poprzek włókien. Ułóż dwie tortille jedna na drugiej i nałóż na nie stek, smażoną dymkę, guacamole i pico de gallo. Podawaj z ćwiartkami limonki.

Kategorie: