Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 szt.

Te miniaturowe muffinki kipią jabłkowym smakiem, pozostawiając miękkie i puszyste wnętrze. Ich zachwycający jabłkowo-waniliowy aromat wypełnia dom nawet podczas pieczenia. Do tych muffinek użyj małego, chrupiącego jabłka, takiego jak Gala lub Pink Lady. Pokrój je na małe kawałki i wmieszaj w ciasto. Po upieczeniu polej mini muffinki pyszną polewą z bezalkoholowego cydru jabłkowego, czyli niefiltrowanego, bezcukrowego soku jabłkowego gotowanego na wolnym ogniu z miodem i laską cynamonu. Te muffinki to wspaniała przekąska na świąteczny bufet.

Składniki:

Muffinki jabłkowo-waniliowe

• 1 szklanka mąki
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki drobnej soli
• Duża szczypta startej gałki muszkatołowej
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 4 łyżki (60 g) masła, zmiękczonego
• 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 duże jajko
• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
• 1/2 małego jabłka, obranego, wydrążonego i pokrojonego na kawałki o grubości 1/4 cala (około 1/2 szklanki)

Lukier jabłkowy

• 2 szklanki bezalkoholowego cydru jabłkowego (niepasteryzowanego, niefiltrowanego soku jabłkowego)
• 1 mała laska cynamonu
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka cukru pudru

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka premium, proszek do pieczenia, gałka muszkatołowa, brązowy cukier, masło, ekstrakt waniliowy, jajka, śmietana, jabłka, cydr jabłkowy, cynamon, Miód, cukier puder

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Muffinki jabłkowo-waniliowe. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i umieść ruszt na środkowej półce. Wyłóż foremkę do mini muffinek papilotkami w dowolnym kolorze.
Krok 2
• W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i gałkę muszkatołową.
Krok 3
• Połącz cukier, masło i wanilię w misce miksera z końcówką mieszającą (lub w dużej misce, jeśli używasz miksera ręcznego). Ubijaj na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i kremowa, około 4 minut, w razie potrzeby zeskrobując masę ze ścianek miski. Dodaj jajko i ubij ponownie (nie przejmuj się, jeśli masa się zwarzy). Zmniejsz obroty do średnio-niskich i dodawaj na przemian mieszankę mąki i śmietany, w kilku partiach, zaczynając i kończąc na mące. Za pomocą szpatułki wmieszaj jabłka.
Krok 4
• Spryskaj małą gałkownicę do lodów (o średnicy ok. 3 cm) sprayem do pieczenia i napełnij foremki ciastem do około trzech czwartych wysokości.
Krok 5
• Piecz, obracając formę w połowie pieczenia, aż wykałaczka wbita w muffinkę będzie sucha, a wierzch lekko sprężysty po naciśnięciu, przez 10–12 minut. Pozostaw do ostygnięcia w formie na około 3 minuty, a następnie wyłóż na kratkę i całkowicie ostudź.
Krok 6
• Polewa jabłkowa. Doprowadź cydr do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu z laską cynamonu, aż objętość zmniejszy się do około 1/2 szklanki, około 20 minut. Dodaj miód i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn stanie się syropowaty i będzie oblepiał grzbiet łyżki, około 4-5 minut. Wyjmij laskę cynamonu i zdejmij syrop z ognia. Dodaj cukier puder i wlej do małej miseczki. Pozostaw lukier do lekkiego zgęstnienia, ale nadal ciepły, około 3 minut.
Krok 7
• Zanurz wierzch muffinek w polewie i podawaj.

Głosy: 2