Crostata z truskawkami i orzechami włoskimi

Głosy: 1

Jak zrobić - Crostatę z truskawkami i orzechami włoskimi

Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 476, tłuszcz całkowity 28 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 8 G., węglowodany 52 G., błonnik 4 G., cholesterol 49 mg, sód 471 mg, cukier 18 G.

„Uwielbiam pomysł zawijania owoców w ciasto i pieczenia, żeby zmiękły w środku” – mówi Alex Guarnaschelli. „Odrobina orzechów włoskich dodaje smaku i wydobywa cierpkość truskawek. Zazwyczaj podaję tarty z bitą śmietaną lub lodami, ale są też pyszne same w sobie”.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1/4 szklanki cukru granulowanego
0,5 łyżeczki grubej soli
Skórka z 1 cytryny
165 g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę i schłodzonego
3-4 łyżki lodowatej wody

Pożywny

1 łyżka niesolonego masła
4 szklanki truskawek, wydrążonych i przekrojonych na pół
1/4 szklanki + 1 łyżeczka cukru granulowanego, podzielone
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżka mąki kukurydzianej
3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, orzechy włoskie, skórka cytrynowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

W robocie kuchennym połącz mąkę, cukier, sól i skórkę z cytryny. Miksuj pulsacyjnie, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż powstanie kruszonka. Wlej zimną wodę przez górną część robota kuchennego i miksuj pulsacyjnie, aby ją lekko zwilżyć. Uformuj walec o długości 20 cm (około 5 cm średnicy) i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Pożywny:

Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu. Umieść blachę do pieczenia obok kuchenki. Gdy patelnia będzie wystarczająco gorąca, dodaj masło do nadzienia. Gdy się roztopi i lekko spieni, dodaj truskawki. Wymieszaj, aby pokryć je masłem, a następnie dodaj 1/4 szklanki cukru, skórkę z cytryny i sok z cytryny. Mieszaj i smaż, aż część soku odparuje. Po 2 minutach posyp mąką kukurydzianą, zmniejsz ogień do średniego i smaż, mieszając, przez kolejne 2 minuty. Przełóż na blachę do pieczenia. Rozsmaruj masę truskawkową na wierzchu, aby szybciej ostygła, i wstaw do lodówki do całkowitego ostygnięcia.

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Wyjmij ciasto z lodówki i pokrój na 8 równych kawałków. Spłaszcz każdy kawałek dłonią i rozwałkuj wałkiem na okrąg o średnicy około 15 cm i grubości około 6 mm. Posyp ciasto mąką na wierzchu i pod spodem podczas wałkowania. Jeśli chcesz, aby były bardziej równe, przytnij brzegi ostrym nożem lub okrągłym nożykiem do pizzy.
W międzyczasie wyjmij mieszankę truskawkową z lodówki i przełóż ją na sitko o drobnych oczkach ustawione nad miską. Odcedź sok, aż jagody będą suche, ale nie ugniataj ich.
Ułóż krążki ciasta na blasze do pieczenia. Na środku każdego krążka umieść 1 łyżkę orzechów. Równomiernie rozłóż truskawki. Dociśnij brzegi ciasta wokół owoców, tworząc kieszonkę z truskawkami. Kieszonki lekko się otworzą podczas pieczenia. Posyp pozostały otwór kilkoma orzechami. Schłodź ciasto, jeśli stanie się zbyt miękkie.
Umieść blachę do pieczenia na środkowej półce piekarnika i piecz do uzyskania ciemnozłotego koloru, przez 20–25 minut. Posyp pozostałymi orzechami włoskimi. Posyp cukrem dla nadania konsystencji. Pozostaw do ostygnięcia na blasze na 5 minut, a następnie szeroką szpatułką przełóż na talerze. Podawaj natychmiast.

Sos truskawkowy:
Pozostały gęsty sok truskawkowy możesz wykorzystać jako sos do tart lub lodów. W razie potrzeby dodaj 1 łyżkę likieru Grand Marnier.