Makaron rigatoni z klopsikami

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Ten włoski makaron rigatoni z klopsikami stanie się Twoim popisowym daniem na niedzielny, rodzinny obiad. Jest sycący, pyszny i wystarczy dla dużej grupy. Poza tym trudno znaleźć kogoś, kto nie uwielbiałby makaronu lub soczystych, jędrnych klopsików w aromatycznym sosie pomidorowym. Te klopsiki są zrobione z mieszanki mielonej wołowiny i wieprzowiny, a biały chleb namoczony w mleku i startym parmezanem nadaje im wspaniałej konsystencji. Klopsiki są smażone na patelni, a następnie gotowane na wolnym ogniu w domowym sosie pomidorowym z bazylią i podawane z gotowanym makaronem. Niesamowicie proste i pyszne.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Klopsiki

6 grubych kromek chrupiącego chleba
340 g mielonej wołowiny
340 g mielonej wieprzowiny
3/4 szklanki świeżo startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania
1/4 szklanki pełnego mleka
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki, plus dodatkowa porcja do podania
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 jajka, ubite
1/4 łyżeczki soli
0,5 szklanki oliwy z oliwek

Rigatoni z sosem

900 g makaronu rigatoni, ugotowanego al dente
1 żółta cebula, pokrojona w kostkę
0,5 szklanki czerwonego wina (opcjonalnie)
1 puszka (800 g) pomidorów w puszce
1 puszka (800 g) całych pomidorów w puszce
1 łyżeczka cukru
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
12 świeżych liści bazylii, pokrojonych w cienkie plasterki (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: klopsiki, mielona wołowina, mielona wieprzowina, makaron rigatoni, przecier pomidorowy, jajka, mleko, Ser parmezan, wino czerwone, pietruszka, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 95°C (205°F). Połam chleb na kawałki. Miksuj w malakserze, aż powstaną drobne okruszki, i umieść chleb na blasze do pieczenia. Susz w piekarniku przez około 30 minut.
Klopsiki:

W dużej misce połącz dwa rodzaje mielonego mięsa. Dodaj bułkę tartą, parmezan, mleko, pietruszkę, czosnek, jajka, sól i odrobinę czarnego pieprzu. Wymieszaj czystymi rękami, aby równomiernie rozprowadzić składniki.

Łyżką nabierz masę mięsną i uformuj z niej pulpeciki (około 25 sztuk). Ułóż je na blasze do pieczenia i zamroź na 10-15 minut, aż pulpeciki stwardnieją.
Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Smaż 8-10 klopsików na raz, aż będą złocistobrązowe, przez 2-3 minuty na partię. Podczas przygotowywania sosu zdejmij klopsiki z patelni na talerz.
Sos:

Dodaj czosnek i cebulę do tej samej patelni. Mieszaj i smaż, aż cebula zmięknie, 1-2 minuty. Dodaj wino i smaż przez kolejną minutę (pomiń ten krok, jeśli nie używasz wina). Dodaj przecier pomidorowy, całe pomidory, cukier, sól i czarny pieprz do smaku.

Wymieszaj sos, aby równomiernie rozprowadzić wszystkie składniki. Przykryj i zmniejsz ogień. Gotuj sos na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 30 minut. W razie potrzeby dodaj trochę wody, aby rozrzedzić sos. Następnie dodaj pietruszkę, bazylię i klopsiki! Delikatnie wymieszaj, przykryj i gotuj przez kolejne 20 minut, mieszając raz lub dwa razy, aż klopsiki będą ugotowane.
Ułóż makaron rigatoni na dużym talerzu, nałóż na niego klopsiki i polej sosem. Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj z tartym parmezanem.