Mięso w sosie winnym
Głosy: 3
Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
To włoskie danie jest gotowe w zaledwie pół godziny i zachwyca bogatym, świątecznym smakiem, który nadaje mu sycylijskie wino Marsala. Do jego przygotowania używa się cienkich kotletów cielęcych. Są one najpierw smażone na patelni z masłem i oliwą z oliwek na złoty kolor ze wszystkich stron, a następnie podgrzewane w gęstym, bogatym sosie Marsala z szalotką, pieczarkami, czosnkiem i aromatycznym rozmarynem. Dla jeszcze bardziej złożonego smaku, użyj mieszanki pieczarek. Idealne danie restauracyjne na szybki obiad w domu.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 8 kotletów cielęcych (ok. 100 g każdy)
- 2-3 łyżki niesolonego masła
- 2-4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża szalotka, drobno posiekana
- 2-4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 60 g różnych grzybów, pokrojonych w cienkie plasterki
- 0,5 szklanki słodkiej Marsali
- 3/4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- Liście z 1 świeżej gałązki rozmarynu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: cielęcina, grzyby, wino czerwone, rozmaryn
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Dopraw cielęcinę solą i czarnym pieprzem. Rozgrzej 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 4 kotlety cielęce i smaż na złoty kolor, około 1,5 minuty z każdej strony. Przełóż cielęcinę na talerz. W razie potrzeby dodaj kolejną 1 łyżkę masła i oliwę z oliwek. Powtórz z pozostałymi 4 kotletami. Odłóż cielęcinę na bok.
- Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek do patelni. Dodaj szalotkę i czosnek. Smaż, aż aromaty się rozpuszczą, około 30 sekund. W razie potrzeby dodaj kolejną 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodaj pieczarki i smaż, aż zmiękną, a soki odparują, około 3 minut; dopraw solą.
- Dodaj Marsalę. Gotuj na wolnym ogniu, aż Marsala odparuje o połowę, około 2 minut. Dodaj bulion i liście rozmarynu. Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje o połowę, około 4 minut.
- Włóż cielęcinę z powrotem na patelnię wraz z sokami. Smaż, obracając, aż się zagrzeje, przez około 1 minutę. Dodaj pozostałą 1 łyżkę masła. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Za pomocą szczypiec przełóż cielęcinę na talerze. Polej sosem i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
