Czas: 8 godzin i 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Gdy sezon grillowania i grillowania jest jeszcze daleko, elektryczny wolnowar okazuje się przydatny. Mięso gotuje się powoli, dzięki czemu jest delikatne i soczyste. Kluczem jest jednak domowy sos barbecue, który nadaje wieprzowinie pyszny, letni smak. Rozdrobnij mięso w sosie dwoma widelcami i użyj go do kanapek.

Składniki:

Mięso

• 2 średnie słodkie cebule, np. Vidalia, pokrojone na ćwiartki
• 4 łyżeczki jasnobrązowego cukru
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łopatka wieprzowa o wadze 2-3 kg, bez kości i nadmiaru tłuszczu na wierzchu
• Bułki, musztarda i surówka do podania

Sos

• 1 szklanka drobno posiekanej cebuli
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 3/4 szklanki soku pomidorowego
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• Szczypta pieprzu cayenne
• Trochę ostrego sosu, np. Tabasco
• 1 łyżeczka cukru

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łopatka wieprzowa, bułki do kanapek, brązowy cukier, papryka, sos barbecue, ocet jabłkowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Mięso:
  
  Umieść pokrojoną na ćwiartki cebulę na dnie wolnowaru o pojemności 5–6 litrów. Połącz brązowy cukier, wędzoną paprykę, 2 łyżeczki soli i szczyptę czarnego pieprzu i natrzyj nimi mięso. Połóż wieprzowinę w wolnowarze na cebuli.
Krok 2
• Sos:
  
  Zmiksuj cebulę w blenderze. Może być konieczne dodanie odrobiny wody do blendera, aby cebula była całkowicie zmiksowana. Umieść puree cebulowe w rondlu o pojemności 2 litrów i zalej 1/4 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Gotuj, ciągle mieszając, aż woda prawie całkowicie odparuje, około 5 minut. Dodaj ocet, sok pomidorowy, 1/2 łyżki czarnego pieprzu, czosnek w proszku, pieprz cayenne i ostry sos i dobrze wymieszaj. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego, ponownie doprowadź do wrzenia, a następnie wmieszaj cukier. Zdejmij z ognia.
Krok 3
• Polej wieprzowinę w wolnowarze 1 szklanką sosu. Pozostały sos gotuj na małym ogniu przez 30–40 minut, aż zredukuje się o połowę. Następnie zdejmij sos z ognia, pozostaw do całkowitego ostygnięcia i wstaw do lodówki do późniejszego użycia.
Krok 4
• W międzyczasie gotuj wieprzowinę w wolnowarze na małym ogniu przez 8-12 godzin, sprawdzając po 8 godzinach, czy jest miękka. Wyjmij wieprzowinę i cebulę z wolnowaru. Cebulę wyrzuć, a wieprzowinę rozdrobnij dwoma widelcami. Aby nawilżyć wieprzowinę, wmieszaj sos z wolnowaru. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj w bułkach z odrobiną musztardy i surówką coleslaw.

Głosy: 1