Żeberka wołowe w sosie winnym
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Żeberka wołowe duszone w sosie winnym to idealne danie na chłodny wieczór. Sekret tego przepisu tkwi w użyciu całej butelki wytrawnego czerwonego wina. W połączeniu z selerem, koprem włoskim, marchewką i porem tworzy ono niezwykle aromatyczny i bogaty sos do delikatnej wołowiny.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- Gałązki świeżego tymianku
- 1 łyżka stołowa brązowego cukru
- 6 szklanek bulionu wołowego
- 6 krótkich żeberek wołowych, bez tłuszczu
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 mały korzeń kopru włoskiego pokrojony w dużą kostkę, przycięta zielenina
- 1 por, umyty i pokrojony w dużą kostkę, tylko biała część
- 1,5 szklanki posiekanej cebuli (2 cebule)
- 4 szklanki selera, 6 dużych łodyg, pokrojonych w dużą kostkę
- 2 marchewki obrane i pokrojone w dużą kostkę
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 butelka Cotes du Rhone (750 ml) lub innego wytrawnego czerwonego wina
- Świeże gałązki rozmarynu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, bulwa kopru włoskiego, pory, marchew, seler, koncentrat pomidorowy, tymianek, wino czerwone
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż żeberka na blasze do pieczenia, dopraw solą i pieprzem i piecz przez 15 minut. Wyjmij z piekarnika. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C.
- W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym. Dodaj koper włoski, por, seler i marchewkę i smaż na średnio-małym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy i wino, doprowadź do wrzenia i gotuj na dużym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę, około 10 minut. Dopraw 1 łyżką soli i 1 łyżeczką czarnego pieprzu. Zwiąż rozmaryn i tymianek sznurkiem kuchennym i dodaj do patelni.
- Ułóż podsmażone żeberka na warzywach w naczyniu żaroodpornym, dodaj brązowy cukier i bulion wołowy. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Przykryj naczynie żaroodporne i piecz przez 2 godziny lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- Ostrożnie wyjmij żeberka z patelni i odłóż na bok. Usuń zioła i usuń nadmiar tłuszczu. Gotuj warzywa w sosie na średnim ogniu przez 20 minut. Przełóż żeberka z powrotem na patelnię i podgrzej. Podawaj z warzywami i sosem.
Kategorie:
Podobne przepisy
