Gnocchi z serem kozim w sosie winnym z boczkiem i daktylami

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 685, tłuszcz całkowity 44 G., tłuszcze nasycone 23 G., białka 31 G., węglowodany 37 G., błonnik 2 G., cholesterol 182 mg, sód 741 mg, cukier 15 G.

Damaris Phillips zawsze stara się nadać tradycyjnym potrawom południowy charakter, a jej gnocchi z kozim serem nie jest wyjątkiem. Podsmaża boczek z daktylami, a następnie dodaje do patelni białe wino i bulion warzywny, aby stworzyć bogaty, pyszny sos do smażonych gnocchi.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gnocchi

340 g świeżego sera koziego w temperaturze pokojowej
110 g świeżej ricotty z mleka koziego lub krowiego
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
0,5–1 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do posypania

Sos

170 g boczku pokrojonego w drobną kostkę
8–10 dużych daktyli, wydrążonych i drobno pokrojonych (około 1/3 szklanki)
0,5 szklanki białego wina
0,5 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżka niesolonego masła
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: gnocchi (pierogi), ser kozi, ser ricotta, białe wino, daty, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce połącz ser kozi, ricottę i jajka i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj 1/2 szklanki mąki i mieszaj do całkowitego połączenia. Dodawaj mąkę po 2 łyżki, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (nie będzie się kleić). Jeśli dodasz za dużo mąki lub wymieszasz za długo, gnocchi będą twarde. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
W międzyczasie zagotuj wodę w dużym rondlu.

Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej uformuj ciasto w prostokąt o wymiarach 20 x 35 cm (8 x 14 cali) i grubości 1 cm (0,5 cala). Ostrym, oprószonym mąką nożem pokrój prostokąt na kawałki o wymiarach 2,5 x 1 cm (1 x 0,5 cala). Oprósz widelec mąką i przełóż każdy kawałek ciasta przez zęby, mocno dociskając, aby utworzyć głębokie rowki. Jeśli ciasto zacznie się kleić, oprósz widelec i palce mąką. Ułóż gotowe gnocchi na posypanej mąką blasze do pieczenia.
Gdy woda się zagotuje, przygotuj miskę z lodowatą wodą. Posól wodę w garnku. Gotuj gnocchi partiami, zanurzając je w wrzącej wodzie łyżką cedzakową i szybko mieszając, aby nie przywarły do dna. Gotuj, aż wszystkie gnocchi wypłyną na powierzchnię, a następnie gotuj przez kolejne 1–2 minuty, łącznie około 4 minut. Natychmiast przełóż gnocchi łyżką cedzakową do lodowatej wody, aby przerwać gotowanie. Po ostygnięciu odcedź je. Są teraz gotowe do smażenia.
Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż, aż będzie chrupiący (tłuszcz zacznie się pienić). Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż boczek na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Umieść gnocchi na patelni i smaż na wytopionym tłuszczu przez około 2 minuty z każdej strony. Przełóż gnocchi na talerz. Dodaj daktyle na patelnię.
Wlej wino i bulion warzywny i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę, 2–3 minuty. Dodaj masło. Dodaj gnocchi i boczek, dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj 3 łyżki natki pietruszki i wymieszaj. Podawaj na talerzu, udekorowane pozostałymi ziołami.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Proste przepisy na makaron / Patelnia / Dania letnie / Kolacja / Dania główne / Makaron / Mięso / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Kolekcje przepisów