Roladki cielęce w sosie winnym z grzybami

Głosy: 1

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 3

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 2158, tłuszcz całkowity 181 G., tłuszcze nasycone 62 G., białka 80 G., węglowodany 39 G., błonnik 2 G., cholesterol 659 mg, sód 2184 mg, cukier 6 G.

Delikatne roladki cielęce wypełnione rozpływającym się w ustach serem i włoskimi przysmakami, takimi jak coppoccola, soppresatta i prosciutto, są smażone na patelni i polane aromatycznym sosem grzybowym Marsala.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

170 g polędwicy cielęcej
2 cienkie plasterki capocolli
2 cienkie plasterki szynki prosciutto
2 cienkie plasterki soppressaty
60 g włoskiego pikantnego provolone
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki + dodatkowa do posypania
2 całe świeże liście bazylii
2 duże jajka
90 g oliwy z oliwek extra virgin
1/4 szklanki mąki
3 duże świeże pieczarki pokrojone w plasterki
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
90 ml słodkiego sycylijskiego wina Marsala
240 ml bulionu z kurczaka
60 g niesolonego masła
30 gramów demi-glace

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cielęcina, salami, grzyby, wino czerwone, bazylia, ser

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Podziel polędwicę cielęcą na trzy części. Delikatnie rozbij każdy kawałek z każdej strony na grubość 0,3 cm.
Pokrój capocollo, prosciutto, soppressata, provolone, pietruszkę i bazylię i włóż do miski o średnicy 20 cm. Wrzucić do połączenia.

Rozbij jajka w małej misce, następnie dodaj 1 łyżkę stołową jajka do miski z mięsem i wymieszaj. Ostrożnie podziel farsz na 3 porcje, nałóż je na kotlety i ciasno zwiń.
Rozgrzej oliwę z oliwek na małej patelni, aż zacznie dymić. Obtocz każdą roladkę w mące, następnie strzep nadmiar i zanurz w pozostałym jajku, całkowicie ją pokrywając. Ułóż roladkę złączeniem do dołu na gorącym oleju.
Smaż, zmniejszając ogień w razie potrzeby. Ostrożnie przewróć roladki i smaż, aż będą chrupiące, około 3 minut z każdej strony. Odsącz nadmiar oleju z patelni, a następnie postaw patelnię na średnim ogniu i dodaj pieczarki. Smaż przez 2 minuty, a następnie dopraw solą, pieprzem i pietruszką.
Dodaj wino i zdeglasuj dno patelni, a następnie ostrożnie dodaj bulion, masło i sos demi-glace. Gotuj na średnim ogniu, aż płyn odparuje o połowę. Sos powinien mieć konsystencję śmietany kremówki. Ostrożnie przełóż roladki na talerz i polej sosem oraz grzybami.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania faszerowane / Dania świąteczne / Przyjęcie / Przystawki / Przystawki mięsne / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Podobne przepisy