Czas: 12 godzin i 25 minut
Złożoność: łatwo

Teraz, nawet bez grilla, możesz przygotować wspaniałą wieprzowinę barbecue we własnej kuchni. Jej smak pochodzi z sosu octowo-pomidorowego o słodkim, pikantnym smaku i subtelnych, wędzonych nutach. Przygotuj sos barbecue osobno i polej nim kawałek szarpanej wieprzowiny w wolnowarze. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 godzin, aż będzie miękka i zacznie odchodzić od kości. Następnie pokrój ją na kawałki. Podawaj szarpaną wieprzowinę z sosem jako kanapkę w lekko podpieczonych bułkach.

Składniki:

Sos barbecue

• 1 szklanka drobno posiekanej cebuli
• 1 szklanka octu jabłkowego
• 180 ml soku pomidorowego
• 0,5 łyżki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• Szczypta pieprzu cayenne
• Trochę ostrego sosu, np. Tabasco
• 1 łyżeczka cukru

Piec

• 2 średnie słodkie cebule, np. Vidalia, pokrojone na ćwiartki
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2 łyżeczki soli
• Szczypta czarnego pieprzu
• 1 sztuka karkówki wieprzowej z kością o wadze 2-3 kg
• Bułki do serwowania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

cebula, ocet jabłkowy, sok pomidorowy, czarny pieprz, proszek czosnkowy, mielony pieprz cayenne, Sos Tabasco, cukier, słodka cebula, brązowy cukier, papryka, wieprzowina, bułki do kanapek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Sos: W blenderze zmiksuj cebulę z 1/4 szklanki wody na gładką masę. Umieść zmiksowaną cebulę w 2-litrowym rondlu i zalej wodą tak, aby ją przykryła. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj, ciągle mieszając, aż woda prawie całkowicie odparuje. Dodaj ocet, sok pomidorowy, pieprz, czosnek w proszku, pieprz cayenne i ostry sos i dobrze wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj cukier. Natychmiast zdejmij rondel z ognia. Odstaw 1 szklankę sosu do smażenia. Pozostały sos całkowicie ostudź i wstaw do lodówki do późniejszego użycia.
Krok 2
• Piec: Umieść ćwiartki cebuli na dnie wolnowaru o pojemności 5-6 litrów. Wymieszaj brązowy cukier, paprykę, sól i pieprz i natrzyj pieczeń tą mieszanką. Następnie umieść ją w wolnowarze na cebuli. Skrop odłożoną szklanką sosu. Piecz pieczeń w wolnowarze na niskiej mocy przez 10-12 godzin, sprawdzając miękkość mięsa po 10 godzinach.
Krok 3
• Wyjmij mięso i cebulę z wolnowaru. Cebulę wyrzuć, a mięso pokrój na małe kawałki. Nie wylewaj resztek sosu z patelni, ale dodaj go do mięsa, aby uzyskać odpowiednią soczystość.
  
  Mięso podawać w bułce z sosem.

Głosy: 2