Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

„Moules frites” to tradycyjne belgijskie danie składające się z małży i frytek. Małże zazwyczaj podaje się w tym samym garnku, w którym zostały ugotowane, a frytki (które, nawiasem mówiąc, również uważa się za pochodzące z Belgii) podawane są na osobnym talerzu. Małże to wartościowy produkt spożywczy, bogaty w białko i kwasy tłuszczowe omega-3. Do tego dania najlepiej użyć świeżych, żywych małży w szczelnie zamkniętych muszlach; gwarantuje to zdrowy, smaczny i aromatyczny efekt.

Składniki:

• 900 g małży w muszlach, umyć, odciąć „brody”
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 0,5 szklanki drobno posiekanej szalotki
• 5 łyżek cienko pokrojonego czosnku
• 1 szklanka białego wina
• 0,5 szklanki kwaśnej śmietany 15–30% tłuszczu
• 1/3 szklanki posiekanej pietruszki
• 2 łyżki (30 g) masła
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki musztardy ziarnistej
• Frytki do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

małże, białe wino, szalotki, czosnek, musztarda pełnoziarnista, śmietana, pietruszka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym żeliwnym garnku lub patelni o średnicy 30 cm (12 cali) na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i czosnek i smaż przez 2 minuty, aż zmiękną. Wlej białe wino i doprowadź do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  
  Dodaj małże, przykryj i gotuj przez 3 minuty, aż muszle się otworzą. Łyżką cedzakową przełóż małże na duży talerz.
Krok 2
• Do pozostałego płynu dodaj śmietanę, pietruszkę, masło, szczypiorek i musztardę. Wymieszaj wszystko i doprowadź do wrzenia. Polej powstałym sosem małże i podawaj z frytkami.

Głosy: 2