Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Ta kremowa zupa szpinakowo-karczochowa może być podawana jako wyjątkowa i sycąca przystawka, podawana w szerokich szklankach. Do tego przepisu można użyć mrożonych karczochów i szpinaku. Warzywa ugotować w bulionie drobiowym, zagęścić zupę mąką, dodać śmietanę i zmiksować. Zupa będzie smakować podobnie do popularnego amerykańskiego dipu z karczochów i szpinaku. Można również maczać w niej paluszki chlebowe i delektować się jej smakiem.

Składniki:

• 2 łyżki (30 g) masła
• 1 średni por (tylko biała i jasnozielona część), przekrojony na pół, pokrojony w cienkie plasterki i opłukany
• 1 łodyga selera, posiekana
• 1,5 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 2 łyżki mąki
• 3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
• 250 g mrożonych serc karczochów, rozmrożonych
• 1 liść laurowy
• Skórka z połowy cytryny (obrana obieraczką do warzyw)
• 0,5 szklanki + 2 łyżeczki śmietanki kremówki
• 90 g szpinaku
• 1 szklanka świeżej pietruszki
• 1/4 szklanki + 2 łyżki kwaśnej śmietany crème fraîche
• Posiekany szczypiorek do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

Karczochy, pory, szpinak, seler, liść laurowy, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W średnim rondlu lub garnku żeliwnym rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj pory i seler, dopraw solą i pieprzem. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Dodaj tymianek i czosnek, a następnie posyp mąką. Smaż, mieszając, aż warzywa pokryją się mąką, 1-2 minuty.
Krok 2
• Wlej bulion drobiowy do rondla, dodaj karczochy, liść laurowy i skórkę z cytryny i doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż warzywa będą bardzo miękkie, 10-12 minut. Dodaj 1/2 szklanki śmietanki kremówki i szpinak; gotuj, aż szpinak zwiędnie, około 4 minut. Wyjmij liść laurowy i skórkę z cytryny.
Krok 3
• Pracując w małych partiach, przelej zupę do blendera i zmiksuj z pietruszką i 1/4 szklanki kwaśnej śmietany na gładką masę. Przelej zupę z powrotem do garnka, dopraw solą i podgrzej.
Krok 4
• Wymieszaj pozostałe 2 łyżki kwaśnej śmietany i 2 łyżeczki śmietany kremówki. Rozlej zupę do małych szklanek, dopełnij rozcieńczoną kwaśną śmietaną i udekoruj szczypiorkiem.

Głosy: 1