Smażony kurczak z dodatkiem kimchi

Głosy: 6

Jak zrobić - smażonego kurczaka z kimchi

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Rachel Ray proponuje świeże spojrzenie na tradycyjnego smażonego kurczaka, przygotowując go w koreańskim stylu. Przed smażeniem w głębokim tłuszczu kawałki kurczaka (udka lub piersi) zanurza się w cieście z wódki, skrobi kukurydzianej, mąki pszennej i proszku do pieczenia. Ta mieszanka tworzy lekką, puszystą i bardzo chrupiącą skórkę. Kurczak podawany jest z surówką coleslaw, również przygotowaną w koreańskim stylu: poszatkowaną kapustą włoską w lekkim sosie majonezowym z kimchi i gochujang, koreańską pastą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak w cieście

900 g udek kurczaka bez skóry i kości i/lub piersi kurczaka
0,5 szklanki wódki
0,5 szklanki skrobi kukurydzianej
0,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 litry oleju krokoszowego lub innego neutralnego oleju roślinnego do smażenia w głębokim tłuszczu
Kilka cienkich zielonych cebulek lub pęczek szczypiorku do podania
Prażone nasiona sezamu

Koreańska sałatka z kapusty

Pół małej główki kapusty włoskiej
1 mały słoik kimchi, odsączonego
0,5 szklanki majonezu lub majonezu aquafaba
0,5 szklanki koreańskiej pasty gochujang
Około 1 łyżeczki jasnobrązowego cukru lub miodu
2,5 cm korzenia imbiru
1 ząbek czosnku
1 łyżka ciemnego oleju sezamowego
Trochę zielonej cebulki

Sos

1 ząbek czosnku, starty lub pokrojony w cienkie plasterki
2,5 cm korzenia imbiru, startego lub posiekanego
0,5 szklanki koreańskiej pasty gochujang
1/3 szklanki bulionu z kurczaka
1 łyżka jasnobrązowego cukru
Około 1 łyżki ciemnego oleju sezamowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, kimchi, korzeń imbiru, Kapusta włoska, majonez, sezam, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej w rondlu lub kotle do 175°C lub na średnim ogniu na dużym palniku. Wyłóż blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi lub papierem pergaminowym i umieść na niej kratkę.
Koreańska sałatka z kapusty:

W misce połącz majonez lub majonez z aquafaby, pastę gochujang, jasny brązowy cukier lub miód. Następnie zetrzyj imbir i czosnek i wymieszaj z olejem sezamowym. Posiekaj kilka szczypiorków, poszatkuj lub posiekaj kapustę włoską i dodaj kimchi. Następnie wymieszaj wszystko, aby sos pokrył kapustę.

Sos:

Umieść wszystkie składniki na dużej patelni i mieszaj na średnim ogniu, aż do równomiernego rozprowadzenia i odparowania płynu. 3-4 minuty. Wyłącz ogień.

Kurczak:

Każde udko kurczaka pokroić na 3 części, piersi pokroić na 4 części, przyprawić solą i pieprzem.
Wlej wódkę do dużej miski i wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Zanurz kawałki kurczaka w cieście i smaż, po połowie, aż będą złocistobrązowe i całkowicie upieczone, przez 3-4 minuty. Przełóż kurczaka na kratkę, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wymieszaj usmażonego kurczaka z sosem, posyp szczypiorkiem i nasionami sezamu.