Kurczak smażony na maśle z musztardą Dijon i ciepłą soczewicą
Głosy: 2
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 610, tłuszcz całkowity 26 G., tłuszcze nasycone G., białka 54 G., węglowodany 37 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Kalorie 610, tłuszcz całkowity 26 G., tłuszcze nasycone G., białka 54 G., węglowodany 37 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Ciekawym sposobem na przyrządzenie piersi z kurczaka jest posmarowanie jej jednej strony musztardą dijon i posypanie grubą warstwą bułki tartej zmieszanej z posiekanym aromatycznym estragonem. Kurczaka smaży się następnie na maśle stroną do dołu, chlebem do góry, aż będzie złocisty i chrupiący, po czym odwraca i piecze w piekarniku. Do tego celu zaleca się użycie patelni nadającej się zarówno do kuchenki, jak i piekarnika. Kurczak jest bardzo soczysty z chrupiącą musztardową skórką. Podawać z ugotowaną soczewicą, szpinakiem i czerwoną cebulą.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 szklanka suszonych, małych francuskich soczewic, posortowanych i umytych
- 2 liście laurowe
- Pół małej czerwonej cebuli
- 3 łyżki octu sherry
- 3 kromki białego chleba kanapkowego z przyciętą skórką
- 1 łyżka posiekanego estragonu
- 4 piersi z kurczaka bez skóry i kości (po 180-220 g)
- 2 łyżki musztardy Dijon
- 4 łyżki (60 g) masła, pokrojonego w kostkę
- 2 szklanki szpinaku
- 3 łyżki oliwy z oliwek
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, szpinak, soczewica, liść laurowy, estragon
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- W średnim rondlu zalej soczewicę wodą na głębokość 5 cm; dodaj ¾ łyżeczki soli, szczyptę mielonego czarnego pieprzu i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, przez 20–25 minut. Odcedź, wyrzucając liść laurowy.
- W międzyczasie pokrój czerwoną cebulę w cienkie plasterki i wymieszaj ją z octem w dużej misce. W robocie kuchennym zmiel chleb i estragon na drobne kawałki. Dopraw kurczaka solą i czarnym pieprzem, a następnie posmaruj jedną stronę musztardą. Posyp grubą warstwą bułki tartej.
- Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodaj masło i rozpuść je. Gdy piana opadnie, dodaj kurczaka panierką do dołu i smaż, nie obracając, aż będzie chrupiący i złocistobrązowy, przez 5-7 minut. Ostrożnie obróć kurczaka i włóż patelnię do piekarnika. Piecz, aż będzie w pełni upieczony, przez 11-13 minut.
- Włóż ciepłą soczewicę, szpinak i oliwę z oliwek do miski z czerwoną cebulą. Mieszaj, aż szpinak zwiędnie. Podawaj z kurczakiem.
Kategorie:
Podobne przepisy
