Kimchi w sosie sriracha

Głosy: 4

Czas: 48 godzin.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kimchi to tradycyjne koreańskie danie z fermentowanej kapusty pekińskiej z przyprawami. Łatwo je przygotować w domu, mieszając kapustę z przyprawami i pikantnym azjatyckim sosem Sriracha, a następnie fermentując w temperaturze pokojowej przez kilka dni. Gdy fermentowana kapusta osiągnie pożądany smak, należy ją schłodzić. Kimchi można podawać jako warzywny dodatek do innych dań. Jest pyszne, zdrowe i świetnie łagodzi kaca.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 duża główka kapusty pekińskiej
0,5 szklanki grubej soli
4,5 litra wody
6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
1,5 łyżeczki obranego i posiekanego imbiru
3 łyżki sosu rybnego
1 łyżka octu jabłkowego
2 łyżeczki cukru
0,5 szklanki sosu Sriracha
6 zielonych cebulek, posiekanych
1 duża marchewka, obrana i starta

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Kapusta pekińska (Napa), czosnek, korzeń imbiru, sos rybny, ocet jabłkowy, cukier, Sos sriracha, zielona cebula, marchew

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Dzień 1:

Pokrój główkę kapusty na 4 części, a następnie na plasterki o grubości 2,5 cm. Odetnij łodygę i wyrzuć.
Umieść kapustę w dużej, obojętnej misce i dopraw solą.

Pozostaw kapustę w temperaturze pokojowej na kilka godzin.
Dodaj tyle wody, aby całkowicie przykryła kapustę.
Przykryj i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej.
Dzień 2:

Odcedź płyn, opłucz i odciśnij kapustę.
W dużej misce wymieszaj kapustę z czosnkiem, imbirem, sosem rybnym, octem, cukrem, sosem sriracha, cebulą i marchewką.
Przykryć i przechowywać w temperaturze pokojowej.
Próbuj kapusty co kilka dni, aż osiągnie pożądany smak.
Gdy kimchi będzie gotowe, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce.