Faszerowane kotlety wieprzowe w piekarniku
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 878, tłuszcz całkowity 37 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 49 G., węglowodany 82 G., błonnik 2 G., cholesterol 165 mg, sód 1365 mg, cukier 46 G.
Kalorie 878, tłuszcz całkowity 37 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 49 G., węglowodany 82 G., błonnik 2 G., cholesterol 165 mg, sód 1365 mg, cukier 46 G.
Naturalne kotlety z polędwicy wieprzowej z kością są nadziewane przez nacięcie z boku nadzieniem z chleba kukurydzianego, orzechów i suszonych owoców, smażone na patelni i pieczone w piekarniku. Aby ułatwić nadziewanie, wybierz grube kotlety z podwójną kością. Aby zachować soczystość i wilgotność mięsa, marynuj wieprzowinę przez około pół godziny.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 łyżka + 2 łyżeczki grubej soli
- 1 szklanka brązowego cukru
- 1 łyżka czarnego pieprzu w ziarnach
- 1 łyżka musztardy mielonej
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 450 g kostek lodu
- 4 naturalne kotlety wieprzowe na dwóch kościach (grubość 2,5-4 cm; waga ok. 340 g każdy)
- 1,5 szklanki pokruszonego chleba kukurydzianego
- 1/4 szklanki orzechów włoskich
- 1/4 szklanki suszonych wiśni
- 2 łyżki złotych rodzynek
- 1,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki świeżej szałwii
- 1/4 szklanki jogurtu lub kefiru o niskiej zawartości tłuszczu
- Olej roślinny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, chleb kukurydziany, orzechy włoskie, suszone wiśnie, rodzynek, szałwia, czarny pieprz w ziarnach, proszek musztardowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W 6-litrowym pojemniku połącz 1 łyżeczkę soli, brązowy cukier, ziarna pieprzu, musztardę i ocet. Mieszaj, aż sól i cukier się rozpuszczą. Odstaw na 5-10 minut. Dodaj kostki lodu i mieszaj, aż większość lodu się rozpuści. Dodaj kotlety, upewniając się, że są zanurzone w solance. Przykryj i wstaw do lodówki na 25 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 260°C, umieść kratkę w środkowej części piekarnika.
- Wyjmij kotlety z zalewy, opłucz i osusz. Trzymając nóż równolegle do deski do krojenia, natnij głęboką, 5-centymetrową kieszeń w boku każdego kotleta.
- W misce połącz chleb kukurydziany, orzechy włoskie, suszone wiśnie, rodzynki, pieprz, szałwię, 2 łyżeczki soli i maślankę. Nałóż około 1/4 szklanki nadzienia do kieszonki każdego kotleta. Posmaruj kotlety oliwą z obu stron.
- Rozgrzej żeliwną patelnię, aż zacznie dymić. Ułóż kotlety na patelni i smaż, aż się ładnie zrumienią, około 5 minut z każdej strony.
- Przenieś patelnię do piekarnika i piecz przez kolejne 12 minut lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 60°C (140°F) w przypadku mięsa średnio wysmażonego. Upewnij się, że mięso jest dobrze wysmażone w najgrubszej części, blisko kości, a nie w farszu. Odstaw kotlety na 5 minut i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
