Smażony kurczak z sosem smardzowym
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Smardze to jedne z najpyszniejszych grzybów i ulotny zwiastun wiosny. To danie z kurczaka z sosem grzybowym na jednej patelni to wspaniały sposób na rozpoczęcie sezonu grzybowego. Soczyste, złociste udka kurczaka pieczone są w kremowym sosie, przesiąkniętym aromatem smardzów, aromatycznych ziół i białego wina. Kurczak w sosie grzybowym najlepiej komponuje się z lekką zieloną sałatą, pieczonymi ziemniakami lub ryżem. Idealne danie na niedzielny, rodzinny obiad.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 udka kurczaka (ok. 350 g każde)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3/4 szklanki cienko pokrojonej szalotki (około 2 średnich cebul)
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 220 g świeżych smardzów, startych i pokrojonych na pół
- 1 szklanka wytrawnego białego wina
- 1 szklanka lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 6 gałązek tymianku
- 0,5 szklanki śmietanki kremówki
- 1 łyżka drobno posiekanego szczypiorku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: udka kurczaka, grzyby, bulion, krem, białe wino, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Hojnie posól i popieprz kurczaka.
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej, ciężkiej patelni na średnio-wysokim ogniu. Gdy oliwa zacznie się mienić i lekko dymić, dodaj kurczaka skórą do dołu i smaż na złoty kolor, obracając go raz w połowie smażenia, przez około 12 minut. Przełóż kurczaka na talerz i odstaw. - Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj szalotkę i czosnek. Smaż, często mieszając, aż szalotka zmięknie, a czosnek lekko się zrumieni, około 2 minut. Dodaj pieczarki i smaż, delikatnie mieszając i zdrapując przypieczone kawałki z dna patelni drewnianą łyżką, aż pieczarki zaczną puszczać sok, około 2 minut.
Przełóż mieszankę grzybów do średniej miski i odstaw. - Dodaj wino do rondla i doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż wino odparuje o połowę, około 4 minut. Dodaj bulion i tymianek i doprowadź do wrzenia. Włóż kurczaka z powrotem do rondla, skórą do góry, wraz z ewentualnymi sokami i luźno przykryj pokrywką. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie ugotowany, około 15 minut.
- Wmieszaj śmietanę i przełóż mieszankę grzybową z powrotem do rondla. Gotuj (bez przykrycia) na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje, około 8 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż kurczaka na talerz, polej sosem grzybowym i posyp szczypiorkiem.
Kategorie:
Podobne przepisy
